Mercabilbao reúne en un libro las 50 mejores recetas en cinco décadas para ayudar al Banco de Alimentos

El concejal de Desarrollo Económico, Comercio y Empleo del Ayuntamiento de Bilbao, Xabier Ochandiano, ha presentado este martes por la mañana la nueva publicación en el Mercado de la Ribera. «Algunas recetas son clásicas y otras más innovadoras, pero todas muy nuestras», ha resaltado. Junto a él han estado presentes en el acto la edil de Salud y Consumo, Yolanda Díez, el director general de Mercabilbao, Aitor Argote Ibánez, el presidente del Banco de Alimentos de Bizkaia, Miguel Ángel Fernandino, el de Bilbao Dendak, Rafael Gardeazabal, el de Bizkaidendak, José Andrés Cebrecos, y varias personalidades del mundo de la cocina que han participado en el libro de recetas.

Los chefs han sido los primeros en sumarse a esta iniciativa solidaria y, de forma desinteresada, han prestado sus trabajos culinarios, repletos de los productos más frescos y de calidad, con ingredientes como pescados, mariscos, frutas, hortalizas, carnes «y los sabores más dulces». Pero no solo se han volcado las principales referencias gastronómicas de la provincia, sino también las direcciones y los estudiantes de las escuelas de hostelería de Bilbao, Galdakao y Leioa. «Mercabilbao siempre ha sido el alma mater de todos los restaurantes de Bizkaia y cuando nos pidieron colaborar no dudamos aportar nuestro grano de arena, y más en un libro muy gratificante y que beneficia a todos», ha subrayado Dogartzi Izagirre, responsable del restaurante Zintziri Errota de Bakio.

¿Y les preocupa que esto suponga revelar los secretos de su cocina? Josemi Olazabalaga, del restaurante Aizian, ha asegurado que eso forma ya parte del pasado: «Cuando empecé hace 35 años si que había secretos, ahora no». «Hoy lo importante es compartir y enriquecerse unos con otros, todo lo que aprendes los enseñas», ha añadido el chef Juan López.

La publicación de este libro es una muestra más del carácter solidario de Mercabilbao, que desde hace más de 25 años colabora de forma muy estrecha con el Banco de Alimentos de Bizkaia. No en vano, las empresas mayoristas que trabajan en este recinto son uno de sus principales puntos de captación de donaciones de alimentos. Además, la propia sociedad mercantil que gestiona el mayor centro de abastecimiento alimentaria de la provincia es propietaria del local que ha cedido en Basauri a la organización no gubernamental para gestionar y repartir toda la comida que consigue.

«Para nosotros es una auténtica alegría recibir este apoyo de Mercabilbao, al que agradecemos la ayuda que nos ha prestado todos estos años», ha subrayado el presidente del Banco de Alimentos de Bizkaia, Miguel Ángel Fernandino, tras remarcar la importancia de su aportación para garantizar un plato en la mesa a miles de familias en Bizkaia. Y ha remarcado que la campaña navideña de 'La Gran Recogida' agota sus últimos días a «muy buen ritmo». «No podemos compararla al año pasado, a una situación excepcional que disparó las donaciones hasta los 1,2 millones de euros, pero ya superamos los 700.000 y falta el remate final», ha apuntado.

Para la distribución del libro, Mercabilbao cuenta con la colaboración de Bilbao Dendak y Bizkaidendak, que facilitarán su venta a través de los comercios y empresas adheridas a estas dos entidades a un precio de 5 euros. El director de Mercabilbao, Aitor Argote, ha agradecido la colaboración desinteresada de todos para «poner el broche de oro a un aniversario histórico con un carácter social y solidario». Y, además de congratularse de haber conseguido unir con este libro «al sector hostelero a través de las recetas del libro, a los mayoristas y al comercio local, además», ha querido invitar a la ciudadanía «a dar un paso en la cocina y poner a prueba sus dotes culinarias» con estas recetas.