El aviso de Osakidetza para prevenir intoxicaciones alimentarias en la 'Champions Burger' de Barakaldo
El departamento de Salud ha lanzado un mensaje interno a sus sanitarios en el que pide «aumentar la sospecha diagnóstica» con motivo del evento gastronómico
«Hamburguesa poco hecha. ¿Seguro?». El departamento de Salud del Gobierno vasco extrema las precauciones en torno a 'The Champions Burger European Awards', el campeonato de hamburguesas continental que se celebra en Barakaldo hasta el 6 de enero y que congregó a 180.000 asistentes en su anterior edición. Y lo hace con varias medidas para prevenir intoxicaciones alimentarias, como el cartel y pegatinas informativas que lanzan esta pregunta y que se han colocado en las inmediaciones del recinto ferial de Ansio. También ha difundido un mensaje entre los sanitarios de Osakidetza en el que se pide «aumentar la sospecha diagnóstica» con motivo del evento gastronómico.
En la información difundida en los alrededores de las 'food trucks', se lanzan consejos para prevenir la toxiinfección alimentaria por 'Escherichia coli', productora de toxinas Shiga (STEC). Las recomendaciones son «pedir la carne bien hecha», ya que «la carne picada poco hecha tiene mayor riesgo». Y «fijarse en si la carne ha cambiado de color, perdiendo el tono rojizo», para comprobar que la carne está «perfectamente cocinada».
Lo que explica Osakidetza en su cartel es que «al picar la carne, si hay bacterias en su superficie, pueden contaminar al resto del producto». Un riesgo al que son especialmente vulnerables los ancianos, niños y personas inmunodeprimidas. El departamento de Salud también ha difundido un mensaje interno entre los sanitarios para ponerles en alerta por si se produce alguna intoxicación. Avisa la nota que «en las últimas semanas se han detectado varios casos» de intoxicación por el consumo de hamburguesas en este evento «en diferentes puntos del Estado». Por ello, según detalla, ha llevado a cabo «inspecciones preventivas antes de permitir su celebración en Barakaldo» y mantendrá «activa la vigilancia de la seguridad alimentaria durante su celebración».
«Se recomienda aumentar la sospecha diagnóstica ante la aparición en centros sanitarios de la zona en pacientes con síntomas compatibles con la enfermedad (vómitos y diarreas)», avisa. También «realizar coprocultivos en caso de que la persona haya consumido alimentos del evento en los 10 días previos al inicio de síntomas». A lo que hace referencia es a los 23 casos de intoxicación que se detectaron en Pamplona el pasado mes de octubre. Dos de los pacientes tuvieron que ser hospitalizados debido a la gravedad de sus síntomas. Posteriormente, recibieron el alta.
Esta medida tomada por el departamento de Salud trata de prevenir posibles intoxicaciones masivas por un evento que, en su edición nacional celebrada hace unos meses en el mismo lugar, congregó a más de 180.000 personas. En este nuevo certamen a nivel europeo participan una veintena de restaurantes. Según detalla Osakidetza, la 'Escherichia coli' pertenece a «un grupo de bacterias presentes de forma habitual en el intestino del ser humano y de los animales». Aunque la mayor parte son inocuas, «las cepas productoras de toxina Shiga pueden provocar cuadros gastrointestinales graves». La Salmonella es una bacteria más conocida por la población y, aunque se asocia frecuentemente al consumo de huevos, puede estar presente también en la carne picada cruda o poco hecha.
Comunicado de la organización
A las pocas horas, la organización del certamen gastronómico ha emitido un comunicado en el que defiende que cumplen «todos los controles sanitarios y de seguridad alimentaria establecidos por las autoridades competentes», además de la utilización de productos frescos. «Las inspecciones que las autoridades han realizado en nuestras instalaciones han confirmado que cumplimos con la normativa vigente», señala la nota en la que reafirman las «rigurosas medidas de higiene y seguridad adoptadas» para un consumo seguro. «Se realizan controles periódicos de la temperatura de las hamburguesas y se recogen muestras de carne de todos los 'food trucks' cada día del evento para poder tener controlada la trazabilidad del mismo», especifica.
El aviso de Osakidetza se produce justo cuando sus instalaciones permanecen cerradas este miércoles después de que el martes el viento obligase a desalojar el recinto por el desprendimiento de varios elementos decorativos de importante tamaño por el viento. Un incidente que se saldó con tres personas heridas. Dos de ellas leves, fueron «atendidas allí mismo», y otra fue trasladada al hospital de Cruces y, según testigos de lo que ha ocurrido, estaba «semi inconsciente, con un fuerte golpe en la cabeza y en el cuello». Y especifica: «La forma más fácil para reducir los riesgos consiste en cocinar las hamburguesas suficientemente, de modo que se alcance una temperatura de al menos 70 grados celsius en su interior».
De entrada libre, la previsión es que el certamen se celebre hasta el próximo 6 de enero. Por el momento, la organización no ha aclarado si las instalaciones permanecerán inactivas. El horario fijado entre semana de 18.00 a 00.00 y de viernes a domingo de 12.00 a 00.00 horas hasta el próximo 19 de diciembre. A partir del 20 de diciembre adopta este último horario todos los días. El festival tiene previsto cerrar sus puertas en Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.
