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El Euskalduna, que se quedó sin restaurante tras la pandemia, ultima el regreso de un chef de postín. El consejo de administración del Palacio de Congresos y de la Música deberá elegir, probablemente a finales de febrero, entre las dos empresas que han presentado sendas ofertas para tomar el relevo de Eneko Atxa. Ambas compañías son vizcaínas, cuentan con una amplia experiencia y acreditan «un importante prestigio», según Iñigo Iturrate, director del equipamiento de Abandoibarra.
La presentación de estas compañías garantiza que, a diferencia del anterior concurso de licitación, que quedó desierto, el recinto cultural recuperará un servicio que explotó Fernando Canales, del Etxanobe, durante casi dos décadas. Iturrate ha evitado concretar si los aspirantes son poseedores de la estrella Michelin, aunque fuentes del sector han deslizado que alguna de ellas cuenta con restaurantes en el Ensanche bilbaíno, donde se concentra gran parte de las nuevas aperturas que tienen lugar en la ciudad.
Las altas exigencias económicas del anterior equipo directivo tumbaron toda posibilidad de reflotar el servicio de restauración. Igual que en esta ocasión, dos empresas tantearon el negocio aunque sin llegar a presentar oferta. Además del restaurante «de alta cocina», la nueva adjudicataria, según Iturrate, asumirá la explotación del servicio de terraza, siempre que disponga de los permisos correspondientes.
El Ayuntamiento de Bilbao ordenó en agosto de 2023 el cese de la actividad de este velador por «criterios técnicos» e instó a su entonces directora, Nerea Lupardo, a modificar la licencia para permitir su funcionamiento «en cualquier momento del año y no solo» a lo largo de la Aste Nagusia. ConLupardo al frente, el Euskalduna sacó a concurso, en mayo de 2022, la concesión de toda la restauración, incluida la cafetería, barras y catering por cinco años y 32,6 millones de euros sin IVA.
El departamento foral de Cultura analizará a partir de febrero y durante un mes las propuestas «técnicas y económicas» de las licitadoras. Salvo retraso, los nuevos fogones podrían empezara trabajar a lo largo de abril. Son las previsiones del actual equipo directivo, convencido de que tras dos intentos fallidos el nuevo escenario invitará a los clientes del Euskalduna a disfrutar de su oferta gastronómica, además de paladear su menú cultural.
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