Frescas y espumosas

Seleccionamos doce cervezas artesanas vascas, desde los estilos más accesibles a los 'petróleos' de más de 10 grados, con los que iniciarse en un mundillo apasionante que no deja de sorprender con nuevas creaciones

Frescas y espumosas
SERGIO EGUÍA

Olañeta APA

Fabricante Olañeta. Dirección Egiburuberri, 19A (Renteria). Estilo American pale ale. Precio 2,60 €.

La última receta en unirse a la familia de premiadas cervezas guipuzcoanas es esta american pale ale, muy cercana a una neipa, turbia y muy fácil de beber. Ese es el denominador común de las cervezas que elaboran los hermanos Olañeta en Renteria: son muy fáciles de disfrutar. Cinco grados, un amargor importante pero asumible y el equilibrio que dan las maltas maris-otter. Los lúpulos citra y cascade se dejan notar sin llegar a impregnarlo todo, haciéndola perfecta para los que prefieren esquivar las ipas.

Chavela

Fabricante Baias. Dirección La Escuela, 6 (Oiardo). Estilo India pale ale. Precio 2,50 €.

Sí, Chavela, como la Vargas. Por aquello de las amarguras... Y es muy amarga. Una Ipa de libro. Muy floral. Aromática. Bien elaborada para que guste a los no iniciados en la craft beer. Ojo que probar esto te hará abandonar la cerveza industrial para siempre. No abusa del alcohol (6,5 grados) y deja el protagonismo a sus lúpulos: columbus, centenial, cascade y magnum. Engancha su fragancia a naranja, pomelo... En boca es larga, redonda. Para beber tranquilo y disfrutar de un final amargo, muy amargo, pero perfectamente equilibrado con las maltas.

Muga

Fabricante Candal's. Dirección Marca nómada (Llodio). Estilo Pale ale. Precio 2 €.

Primera y prometedora elaboración de otros enamorados de la birra artesana que llamaron la atención como cerveceros caseros y que ahora apuestan por un proyecto más serio. Muga es un pale ale muy equilibrada por el toque de avena a las maltas maris-otter y crystal; rica en nariz, por sus lúpulos cascade y simcoe; y con ese punto salino que tienen las fábricas cántabras. Como aún no tienen instalaciones propias están cocinando en la fábrica de Redneck en Reocín, muy cerca de Torrelavega.

Imparable

Fabricante Basqueland. Dirección Pol. Ind. Akarregi, 4B (Hernani). Estilo West Coast Ipa. Precio 3 €.

Es una las mejores ipas que se elabora en España, si no la mejor. Un cervezón de otro nivel que se hace a la vuelta de la esquina. Fresca, aromática, amarga... Una bomba de lúpulo que, sin embargo, se bebe como si de un refresco se tratara. Entra como un tiro. Es pura magia. Y tomarla en su tap room es aún mejor. Olvídate del equilibrio, aquí manda el lúpulo que le da un espectacular final resinoso que invita a pedir otra. Un no parar, aunque con los 6,8 grados, que no se notan nada, mejor andarse con ojo. O no. La calidad de esta birra merece el exceso.

Psychotropic

Fabricante Maiken. Dirección Virgen de Gracia, 27 (Balmaseda). Estilo Tropic ale. Precio 2,50 €.

No te asustes por el nombre, es de las cervezas más ligeras que puedes encontrar. Cuatro grados, para dejar que te enganchen los sabores a frutas tropicales, a mango, a maracuyá, a meocotón incluso... y disfrutarla a cada sorbo. Y no tiene nada raro. Malta, lúpulo, levadura y agua. Como debe ser una cerveza. Te asustaría ver lo que llevan realmente algunas industriales. El truco en esta colaboración de Maiken y Drunken Bros está en la combinación de los lúpulos americanos, que son los que le dan ese aroma a frutas y ese sabor tropical que la hace diferente de casi todo lo que hay en el mercado.

Hendrix

Fabricante Drunken Bros. Dirección Ibáñez de Bilbao, 8 (Bilbao). Estilo Oatmeal stout. Precio 3 €.

Es una caricia. Maltosa, sedosa, viscosa (lo que suelen describir como densa), con recuerdos a chocolate, café y caramelo. Es una de las estrellas de los Drunken Bros, los mismos que hacen las cervezas en Basquery. Una cerveza negra redonda, sin renunciar al amargor propio de los lúpulos chinook y cascade, la levadura americana y los toques de avena la convierten en una cerveza de sobremesa sobresaliente. El nombre le viene por el guitarrista de Seattle. Se supone que debe recordar a su figura y su arte. Toda una experiencia.

Tovarisch

Fabricante Laugar. Dirección Barrio Zubiete, 42 (Gordexola). Estilo Imperial stout. Precio 4,35 €.

En realidad se llama Aupa Tovarisch, pero darle un sorbo es confianza suficiente para tratarla como si fuera de la familia. No querrás que se acabe nunca. Y tiene 12 grados. No es tontería. Aúpa es lo que se exclama con cada trago. Notas de café, regaliz, chocolate, frutas maduras... Volverás a olerla una y otra vez, porque enamora en nariz y en boca. Una de las mejores cervezas de la península. Merece la pena tomarla en snifter, parecidas las típicas copas de balón.

Abenaki

Fabricante Garagart. Dirección Marca nómada (Vitoria). Estilo Neipa. Precio 2,80 €.

La continua progresión de estos fabricantes nómadas de Vitoria es espectacular. Sus 'cellar series' han sorprendido en las últimas campañas y su neipa, la Abenaki es una de las ipas más fáciles de beber. El trigo y la avena que añade a las maltas y la mezcla de lúpulos amarillo, citra y mosaic le dan una personalidad tremenda. Hasta con el desayuno es agradable. Claro que con ese nombre... Abenaki significa 'la gente de la tierra del amanecer'. Sin duda, las tribus indias de Vermont sabían como hacer interesante una historia.

Pink Porter

Fabricante La Txika. Dirección Gipuzkoa Kalea, 4 (Bilbao). Estilo Robust Porter. Precio 3 €.

Mar Sánchez es La Txika de la Cerveza. Y pocas personas logran trasladar la ilusión y la pasión de una manera tan clara a su trabajo. La Pink Porter, que une maltas pale, munich, chocolate, caraamber, caraaromos y un poco de avena para levantar el ánimo, sorprende y agrada gracias al lúpulo elegido, willametteento, muy poco habitual y el añadido de pimienta rosa y jamaicana. Fabrica en las instalaciones de Sesma, unos maestros en el uso de levaduras y eso ha mejorado mucho su producto. Una birra sorprendente y muy recomendable aunque sea menos conocida que otras.

Django R.

Fabricante Mala Gissona. Dirección Zabaleta, 53 (Donostia). Estilo Blanche. Precio 2,90 €.

Nombre de músico belga para una cerveza de clara inspiración en ese país. Con un toque más nuestro, como todo lo que hace Mala Gissona, sigue le patrón de las blanche: trigo de fondo y aroma a flores, a cítricos, un tanto exótica, como el música de Django Reinhardt, que aportó la tradición gitana al jazz estadounidense. Persistente en boca, pero de trago sencillo y muy refrescante, los lúpulos hallertauer tradition equilibran el dulzor de la malta sin borrarlo, pero dejando que domine lo especiado, la naranja. Pruébala escuchando al guitarrista manouche y nos cuentas.

Replicante

Fabricante Falken. Dirección Landazuri, 15 (Vitoria). Estilo Imperial stout. Precio 3,25 €.

El centeno es siempre una buena idea. Y los copos que le añaden a la malta de cebada en esta russian imperial stout de 10 grados son una bendición. Sin artificios, compleja por naturaleza, es una de esas cervezas –siempre en snifer, por favor– a las que te quedas mirando después de cada sorbo. La copa te mira desde la mesa. ¿Más? Por supuesto. Toques de cacao, café y moca, que van de la nariz a la boca y un persistente retrogusto. Para beber con calma. Concentrado en lo que haces. Y es amarga en medio de tanta oscuridad. Un cervezón.

Sirimiri

Fabricante La Salve. Dirección Tellería, 31 (Bilbao). Estilo German Ale. Precio 2 €.

Cebada alavesa certificada y lúpulos alemanes para una Kolsch que inauguró la fábrica de La Salve en Bilbao. Clarificada gracias a una larga estancia en bodega antes de salir a la venta, esta 'rubia' aúna la elaboración artesana a los gustos de los que buscan una cerveza de calidad sin más pretensiones que calmar la sed y charlar con los amigos. Mejora en el su tap room en la quinta planta del teatro Campos Elíseos y abre la puerta a nuevas recetas de la marca, definitivamente alejadas del mercado industrial.

 

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