Una academia de gastronomía en Foronda, el nuevo proyecto

– ¿Estaría ubicada en el Palacio de Foronda, junto a la residencia para personas mayores?

– Estaría en la parcela Marqués de Foronda pero son dos proyectos totalmente diferentes. Una parcela de 17.300 metros cuadrados albergaría la residencia, que son dos edificios para alojar un total de 235 personas en 225 habitaciones. Tendría amplios jardines, huerta, gallinero y áreas de esparcimiento. Y aparte levantaríamos la academia. Llevamos ya año y medio de obras y estamos pensando en algo muy potente. El edificio va a quedar muy bien, pero la atención será mejor

– Dice que lo tiene avanzado.

– Bastante avanzado, sí. La inversión es muy importante, más de 24 millones, pero iríamos con recursos propios, sin socios, buscando financiación en bancos.

– ¿Qué plazo maneja para abrir?

– Dar una fecha siempre es arriesgado, pero para octubre o noviembre del año que viene, sí o sí.

– Al hablar de academia ¿en qué está pensando?

– En un proyecto educativo en el que cubriríamos un amplio programa para enseñar capacitación y competencias. Desde la celebración de actos culturales, presentaciones, sesiones de trabajo, foros técnicos, talleres, seminarios gastronómicos, banquetes, catas, degustaciones... Y estamos pensando en un sistema dual, aprender y luego aplicarlo.

– ¿A quién iría dirigido?

– A profesionales, ejecutivos del sector de la restauración, pero también pensamos llevarlo a colegios. Ofrecerles la posibilidad de traer a los alumnos aquí ponerles un delanal y a cocinar. También a jóvenes en una situación desfavorecida o a parejas, para que al menos la cocina no sea motivo de divorcio, jeje.