Estas son las tres mejores mini hamburguesas del Casco Viejo de Bilbao

El bar Víctor Montes se ha proclamado como ganador de la III edición del concurso de pintxos del corazón de Bilbao, el Casco Viejo. El secreto de la mini hamburguesa vencedora ha sido, en palabras de Ekaitz Durán, jefe de cocina de este emblamático local de la Plaza Nueva, «cariño, innovación y hacer algo fuera de lo que nosotros sentiríamos lo común en una hamburguesa».

Los pintxos ganadores han salido todos de la Plaza Nueva. Una variedad de ingredientes en la propia hamburguesa es lo que ha dado el toque perfecto para proclamarlas como las mejores. Este concurso, que se realizó entre el 31 de enero y el 9 de febrero con la participación de 14 establecimientos, ha sido un certamen gastronómico disfrutado por más de 3.000 clientes y clientas que han depositado la papeleta de voto en los diferentes locales participantes, el premio del público se lo ha llevado el Café Bar Bilbao y el segundo lugar lo ha ocupado el bar Sorginzulo.

Lo que demuestra esta tercera edición es que «es un pintxo de moda, no hay bar que no lo tenga, es una excelente opción para comer», explica Luis Arbiol, presidente de la Asociación de Comerciantes.

Las recetas que se han presentado este año han sido de lo más diferentes, con carne de pollo, de ternera, de rabo, de txuleta, de cerdo ibérico, incluso de carne de pato o de bonito. ¡Rienda suelta a la creatividad!. Los panes también han sido de estilos diferentes, así como los aderezos, desde salsas barbacoa, ponzu o de queso, al huevo frito o verduras y emulsiones.

El jurado valoró el sabor, la presentación y el equilibrio de las 'pintxo burger' y, según ha explicado, ha observado «muchísima competitividad» en los fogones del Casco Viejo. Han destacado que «ha sido una final muy reñida; la hostelería se lo ha trabajado mucho».

Víctor Montes (Plaza Nueva, 8). Así es la 'pintxo burger' ganadora, una sorprendente mini hamburguesa de picado de contramuslo de pollo crujiente y acompañada de huevo para untar ¡en la propia hamburguesa! Todo vale. «Queríamos hacer algo diferente e innovador dentro de lo convencional y por eso hemos apostado por ponerle pollo. Y hemos añadido la opción del huevo para untar para darle un toque más diferenciador», explica Durán. Además, el jefe de cocina ha querido aclarar que participar en estos eventos hace que se apoye al Casco Viejo y que «siendo un bar de pintxos, no participar sería chocante; hay que apoyar a los comercios y a la Asociación de Comerciantes».

Bar Sorginzulo (Plaza Nueva, 12). En segundo lugar ha quedado esta elaboración de carne de Angus -raza vacuna de origen escocés- con queso Havarti, mermelada de bacón, aros de cebolla en tempura y salsa dijonesa.

Café Bar Bilbao (Plaza Nueva, 6). El premio del público se lo ha llevado esta mini hamburguesa de carne de ternera, foie, cebolla caramelizada, bacón y crema de hongos.

El voto de los clientes también ha tenido premio para ellos, ya que entre esas personas que han puntuado las elaboraciones en los establecimientos, la Asociación de Comerciantes ha sorteado una cena para dos personas, que disfrutarán en uno de los bares inscritos al concurso.

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