Homenaje a los mejores quesos vascos

La cita es el lunes próximo 2 de diciembre, y tiene algo de reconocimiento en casa a todos aquellos pastores que han alcanzado la cima mundial con sus quesos. El Gobierno vasco y HAZI, la fundación pública para el desarrollo rural, litoral y alimentario en Euskadi, organizan en colaboración con EL CORREO y en Bilbao un acto en el que la sociedad vasca rendirá tributo a las 22 queserías que en octubre pasado recibieron premios en la World Cheese Awards, el certamen que premia los mejores quesos del planeta. La ceremonia tuvo lugar en la ciudad italiana de Bérgamo con la participación de unos 3.800 marcas y unas 400 queserías españolas obtuvieron alguna de las cuatro distinciones que asigna el jurado (super oro, oro, plata y bronce) para diversas categorías.

Las queserías vascas distinguidas fueron: Aitor Urien (Abadiño), Aixtra (Araia), Arantxa Garaiburu (Amezketa), Azkarra (San Millán), Bostibaieta (Legutio), Francisco Javier Muñoa (Zerain), Goine Berria (Asteasu), Hermanos Audikana (Iruraiz Gauna), Aranburu (Idiazabal), Jose Antonio Garmendia Irastorza (Orendain), Jose Inazio Ugartemendia (Berastegi), Joseba Insausti (Ordizia), La Leze (Asparrena), Latxa Esnea (Idiazabal), Mausitxa (Elgoibar), Patxi López de Uralde (Barrundia), Patxi Otaegi (Beizama), Pedro Zuzuarregi (Tolosa), Santamañe (Markina), Olano (Asparrena), Troskaeta (Ataun) y Lekuona (Asparrena). Los pastores vascos obtuvieron un total de 42 premios, entre los que destacan el Super Oro de la alavesa Azkarra (que se llevó además una plata por otro queso) y los oros de los guipuzoanos Aranburu, Otaegi y Ugartemendia.

Los organizadores han decidido que la sociedad vasca esté representada en el acto (Yimbi, Moyúa 4, a partir de las 19.00 horas) por los padrinos que entregarán los diplomas acreditativos, así, los cocineros más ilustres han confirmado su presencia en una iniciativa que pretende reconocer la tarea que llevan a a cabo los pastores, no sólo por conservar una tradición ancestral y poner sobre la mesa un género sabroso y de gran valor gastronómico, sino también por su labor en favor de la conservación del medio ambiente gracias al respeto a las técnicas tradicionales, sin perder de vista la imprescindible modernización del sector.

Chefs con estrella Michelin como Eneko Atxa, Fernando Canales, Dani García, Zuriñe García, Ander Unda y Mari Asun Ibarrondo, Sergio Ortiz de Zarate o Ricardo Pérez asistirán a la ceremonia. Además, una notable representación del deporte acudirá a una cita que contará también con la asistencia de restauradores, distribuidores y hosteleros, en su papel de intermediarios entre el productor y el consumidor final.

El acto, presentado por los televisivos Óscar Terol y Terese Mendiguren, culminará con una cata dirigida por Mikel Garaizabal, titulado en Hostelería y Turismo, Viticultura y Enotecnia, sumiller y divulgador de la cultura del vino que desde 1996 ha impartido más de 1.500 catas, cursos y ponencias, tanto en España como en el extranjero. Sus libros 'Vinos de Euskal Herria' y 'Txakoli de Bizkaia. El viaje' obtuvieron el Premio Gourmand 2003 y 2013 respectivamente como mejores libros en distintas categorías.