¿Es mejor pesar los alimentos crudos o cocinados? Una nutricionista habla del error más común al contar calorías

Un estilo de vida saludable requiere de una buena alimentación. Hay muchas personas que deciden contar calorías para, de esta manera poder llevar un seguimiento de lo que comen cada día. Aunque a priori este método puede resultar útil, si no se realiza correctamente puede convertirse en una pesadilla. En ese sentido, Danielle, una nutricionista estadounidense conocida en redes sociales como @danielle_the_dietitian, ha revelado uno de los errores más comunes y cómo evitarlo.

«Hay mucha confusión ahora mismo sobre el peso de la comida cocida versus cruda, si deberías pesarla cocinada o cruda… Así que espero aclarároslo hoy», comienza explicando Danielle. Para ello, pone un ejemplo práctico utilizando arroz integral. Según detalla, uno de los problemas más habituales está en la interpretación de las etiquetas de los alimentos: «La etiqueta que muestra el valor nutricional casi siempre se refiere a los datos de los alimentos crudos, a menos que se indique lo contrario».

«Un cuarto de taza o 45 gramos de arroz integral proporcionan 32 gramos de carbohidratos netos. Recuerda que los carbohidratos netos son solo carbohidratos totales menos la fibra», aclara. Para ilustrar la explicación, pesa el arroz en una báscula y lo cocina siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras espera a que esté listo, cuenta que siempre recomienda a sus clientes que pesen los alimentos cocidos. «Es mucho más fácil preparar la comida el domingo y hacer un montón de pollo, arroz, pasta… y luego pesarlo durante la semana en función de la proporción que necesitemos».

Una vez el arroz está cocinado, lo vuelve a pesar. Esta vez son 143 gramos. «El arroz normalmente triplica su peso cuando está cocido. Eran 45 gramos sin cocinar y ahora son 143 cocinados». Finalmente, la profesional habla de la diferencia de valores nutricionales. «Los 143 gramos de arroz cocido tienen 34 gramos de carbohidratos, por eso es tan importante añadir la versión cocinada. Si añadiera 143 gramos de arroz integral sin cocinar me daría unos 104 gramos de carbohidratos», añade.

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