Los bocados más deliciosos de Erandio

Unos curiosos churros de huevo con chorizo acompañados por una salsa de morcilla asturiana que parece chocolate es la original propuesta gastronómica vencedora del segundo concurso de pintxos de Erandio. Su autor es Kepa Pérez, que desde hace dos años regenta el Hogar Extremeño de Astrabudua, en la Plaza Josu Murueta, que en la primera edición del certamen quedó en segundo lugar con un gazpacho de fresa. «Siempre se me ocurren bocados raros», explica. De hecho, la receta de este año se le ocurrió viendo la tele. «Salió una noticia de unos churros de patata, pero les faltaba el chocolate», expone. Se quedó con la propuesta y «empecé a darle vueltas para ver cómo podía hacer el acompañamiento. Se me ocurrió empezar a probar morcillas por su densidad y color oscuro». En esta cata se decantó por las morcillas asturianas, por ser «las más negras». Y decidió hacer la porra «con huevos y chorizo».

La combinación «no ha podido tener más aceptación . Todos los que lo han probado me han dicho que estaba riquísimo». Algunos clientes no dudaron en rebañar el chocolate con los dedos como «siempre se ha hecho cuando queda un poco en el vaso». El galardón le ha hecho «mucha ilusión. No por los 300 euros sino por el curso de un mes en la Escuela de Cocina & Catering Service Bilbao», explica. Una oportunidad de seguir aprendiendo .

9.000 dispensados

En esta segunda edición del certamen han tomado parte 19 establecimientos que han dispensado más de 9.000 pintxos, superando con creces los que se vendieron durante la primera edición. Los premios fueron concedidos por un jurado compuesto por tres profesionales que valoraron la presentación del producto, la calidad y el equilibrio de la materia prima, la originalidad y el sabor.

La nómina de hosteleros reconocidos ayer se completa con el segundo premio al establecimiento Compass de la calle Jado, con una propuesta de «taco de carrillera melosa, foie y emulsión de hierbas». Mientras, el tercer puesto fue para el delicioso pintxo Txispitron Beltza de Koliseo Taberna, en la plaza 23 de Septiembre. Mientras, los vecinos premiaron la tortilla de patata y bacalao en testura del Bar Irrintzi de la calle Obieta.