La cocina vasca tradicional del Bidebieta tiene un trato que huele a casa de comidas familiar: Almejas en salsa verde, cordero asado al horno, menestra de verduras, txuleta de vaca vieja a la brasa, bacalao a la vizcaína.... Sin artificios, sin reinvenciones. La cocina que muchos clientes conocieron de pequeños y a la que siguen volviendo con sus propios hijos.
Las almejas en salsa verde, el cordero asado y la tradicional menestra son tres de los platos que más se repiten en las mesas, pero la carta completa es un recorrido honesto por la gastronomía vasca de siempre. Platos que requieren tiempo, y que en Bidebieta llevan medio siglo haciéndose igual. «Llevamos viniendo más de diez años con la familia. La calidad no baja nunca», escribía recientemente un cliente en Google, donde el restaurante mantiene una valoración de 4,5 sobre 5. Es el tipo de fidelidad que no se compra con campañas de marketing, sino con décadas de constancia en la cocina.
La casona de piedra centenaria en la que se asienta el restaurante forma parte de esa identidad. Paredes de piedra viva, mantel azul, comedor amplio con parking gratuito propio. Un sitio donde llegar sin prisa y sentarse a comer con calma.
Pero si hay algo que ha convertido a Bidebieta en un referente para los vecinos de la comarca, ese es su menú del día, que sirven de martes a viernes: Primer plato, segundo, postre, pan y bebida por 18,50€. Hay quienes vienen desde Bilbao expresamente, y quienes lo tienen incorporado a su rutina semanal desde hace décadas.
Cinco décadas dando de comer a familias y cuadrillas de toda Bizkaia avalan una manera de entender la cocina que no necesita más explicación. Si estás planeando qué ver y hacer cerca de Gaztelugatxe, Bidebieta Jatetxea es la parada perfecta para terminar el día como se merece.