Las mejores hamburguesas de Bizkaia, 11 locales que no te puedes perder

Itxas Bide

Itxas Bide cuenta con dos locales en Bilbao «para llevar felicidad al Botxo». Con más de 60 años de historia, el ubicado en el corazón del mítico barrio de Deusto forma parte de los mejores recuerdos de muchos bilbaínos y bilbaínas. Por ello cuando en 2018 llegaron al Itxas con la idea de llevar la hamburguesa a otro nivel quisieron mantener la solera y respetar la historia del local. «Modernizamos la oferta y la adaptamos a nuestros gustos, poniendo en práctica todo lo aprendido durante nuestro paso por la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao y nuestra experiencia en diferentes locales de Bilbao», explican sus responsables.

Siete años después, decidieron ampliar sus miras y lanzarse a abrir un nuevo local, esta vez en Santutxu. «Hicimos una reforma total. La intención era llevar la marca que hemos ido creando con los años a cada esquina del local, y sin duda lo hemos conseguido. Desde un mural que cuenta nuestra historia, pasando por los neones y terminando en los baños, todo el local está lleno de esencia de El Itxas. Todo lo demás, se mantiene exactamente igual que en nuestro mítico local de Deusto».

Eso sí, si algo comparten ambos locales es la búsqueda de la calidad en todos los campos, sin rollos ni maquillajes. Cervezas bien tiradas, respetando temperaturas y vajilla para respetar su elaboración. Selección de vinos cuidada, respetando las temperaturas de servicio de cada vino y su conservación. Vermouth preparados con receta propia al estilo típico bilbaíno.

«Nuestra especialidad son las hamburguesas y su maridaje. La carne proviene de vacas locales, de entre 8 y 10 años de edad, la cual maduramos entre 40 y 60 días, logrando así una explosión de sabores en cada mordisco». El pan de receta propia, hecho en un obrador de la zona, es ideal para soportar los ingredientes que componen cada burger, y potenciar los sabores con el matiz de la mantequilla tostada. «Todos los ingredientes y salsas que acompañan las hamburguesas y entrantes son hechos en el local, con mucho mimo».

En cuanto al maridaje, «en el equipo tenemos sumilleres especializados tanto en vino como en cerveza, para poder recomendar con base en los gustos del cliente». Disponen de una carta de vinos diferente, y una carta de cervezas con referencias locales, nacionales e internacionales. «El Itxas es un restaurante de hamburguesas, pero también un bar puntero con una oferta en barra muy cuidada, y que sabe tratar muy bien el servicio de cervezas, vinos y vermouth. Pero no solo eso, es parte de la vida diaria de ambos barrios, es un lugar de reunión para disfrutar de buena compañía y experiencias inolvidables».

Tellagorri

El restaurante Tellagorri, ubicado en una encantadora granja de 1863, se distingue en Algorta no solo por su exquisita carta, sino también por ofrecer las mejores hamburguesas de la zona. «Nuestro compromiso con la calidad de los ingredientes y la creatividad en la cocina nos permite presentar una experiencia gastronómica única, donde la mezcla de sabores equilibrados y sorprendentes es nuestra seña de identidad», explican desde el local.

Recientemente han querido dar un vuelco a su carta, con la incorporación de sus nuevas Fat Smash burgers, que prometen llevar tu paladar a un nuevo nivel. «¿Estás preparado para dejarte sorprender por una explosión de sabor? Te invitamos a visitar Tellagorri y descubrir por qué somos el lugar preferido de los amantes de la buena comida en Algorta. ¡Te esperamos!».

Buba Burger

«Queríamos hacer un proyecto juntos y se nos ocurrió hacer una carta de hamburguesas diferentes entre sí y de todo lo que se puede encontrar en otras hamburgueserías». Así es como dos amigos de Basauri crearon Buba Burger, un local pensado para disfrutar y para que el cliente pueda configurar su propia hamburguesa.

«A pesar de que tengan los ingredientes definidos, damos a elegir entre dos tipos de carne, doble smash 90g (smash lazy edge que hacemos en plancha) o medallón de txuleta madurada 180g (esta a la brasa), y dos tipos de pan, rústico cristal y brioche de patata», explican sus promotores. «De esta manera la gente puede configurar su hamburguesa con la carne y el pan que prefieran, por ejemplo; rústico y medallón para hacer una hamburguesa más tradicional, con ingredientes locales y de gran calidad, o pan brioche y carne smash, para una hamburguesa más actual». Todas ellas acompañadas por sus salsas caseras y además, para quienes lo prefieran con opciones veganas. «En la carta vegana también pueden elegir el tipo de hamburguesa, de alcachofa o beyond burger». Y sin olvidar que todas las hamburguesas tiene opción sin gluten, al igual que las patatas y croquetas de jamón, o sus postres, como las tartas o el coulant de chocolate.

Además de las configuraciones que quiera hacer cada cliente, en Buba cada mes ofrecen una hamburguesa diferente que relacionan con temas de actualidad, con personas con gran relación en el territorio de Bizkaia o con personalidades del mundo de las hamburguesas. «Por ejemplo, el mes de enero hemos tenido la hamburguesa ‘la conquistadora’, hecha por el exconcursante del ‘conquis’ Iñigo Duque. Una hamburguesa que hemos dejado en carta también en febrero por que ha gustado mucho».

Y como no solo de hamburguesas se vive, su carta se completa con variados entrantes como sus croquetas de gambón, de jamón y de trufa y boletus; las patatas con pulled pork Bubakoa (una barbacoa casera que elaboran con zumo de piña, Jack Daniels…), trufa y parmesano y bacon con cheddar. «También tenemos dos tipos de alitas, las dos empanadas con panko japonés, y unas de ellas con la salsa de la casa antes mencionada la Bubakoa con cebollino».

Belceburger

Ubicada junto al nuevo paseo de la ría en Barakaldo, en Belceburger se elaboran las mejores hamburguesas de la zona con propuestas únicas con carne gallega de máxima calidad

«Son diabólicas, buenísimas, tan endiabladamente ricas que dicen que venderás tu alma al diablo por una». Así lo indican sus encargados Endika Pérez, Rubén Gago y Sandra Martínez, gestora incondicional, bajo las directrices de Ritxar Ávila, su gerente.

Trabajan conceptualmente en torno al diablo, con el tema de la lujuria y la gula como sus “pecados favoritos”. Ofrecen una apuesta única, singular en la localidad y sobre todo, «de máxima calidad», comenta Pérez. Y es que «el secreto de un buen plato como éste reside en la elección de la carne». Trabajan con proveedor local, con la prestigiosa Carnicería Canales de Portugalete, que les provee de un producto excelente, vaca rubia gallega madurada entre 30 y 60 días. Se presentan con un pan brioche de patata aderezada de productos de cercanía, como la cebolla morada de Zalla.

Si algo diferencia a este local frente a la avalancha de cadenas y franquicias que pueblan nuestro entorno, es que se trata de una firma con sello propio de calidad. Son una empresa local, cercana, que no dependen de terceros y cuya singularidad es que, pese a tener una potente imagen de marca, son únicos, no hay franquicia por detrás, por mucho que pudiera parecerlo a priori. De hecho cuentan con otras líneas de negocio igualmente exitosas bajo la dirección de Ritxar Ávila como ‘La Tortilla del Galatea’.

«Manu Vázquez y Jonathan Aroca se ocupan de los fogones, elaborando por el momento hasta 9 variedades diferentes de hamburguesas, pero sin entrar en el extremo que roza casi lo absurdo de combinaciones imposibles que ven por ahí», asegura Sandra. «Y decimos de momento porque para marzo está previsto incorporar alguna novedad que dejará con la boca abierta a más de uno».

Actualmente, la más demandada es la que da nombre al local, la Belcebú, que lleva queso Idiazabal, cebolla caramelizada, piquillos a la leña de Mendavia, huevo y salsa especial. La Satánica incluye doble de queso Idiazábal, cecina de wagyu y extra de cheddar líquido, y luego está la picante, Hell Raiser, con una salsa ‘satánica’. «No dejamos de lado apuestas con pullet pork para los menos carnívoros», cuentan, «y opciones para veganos, siempre bienvenidos». El pollo crispy está en camino para aumentar próximamente su oferta.

«Podemos acompañar con ensaladas -Luciférica, Satánica y Tinieblas- y dos clases de perritos calientes. No perderse los ‘Iñakis del Infierno’, unos nachos como entrantes con queso al horno con guacamole, pico de gallo, jalapeños y pulled pork así como los anillos de Dante, aros de cebolla crujiente con un toque picante». El postre llega de la mano de tartas de queso y brownies caseros junto con heladería italiana.

Abren todos los días para comidas y cenas, y si no encuentras sitio dentro o en su terraza al aire libre también disponen de servicio a domicilio.

MONO

MONO no es un ‘burger joint’ más; es una marca bilbaína que ha redefinido el concepto de smash burger en el norte de España. «Nos basamos en la técnica smash nacida en los años 50 en Nueva York, donde el sabor y la textura alcanzan otro nivel gracias a un sellado perfecto sobre la plancha», detallan. «Nuestro secreto es simple: ingredientes frescos de kilómetro 0 y sin artificios ni florituras. No necesitamos florituras porque creemos que una smash burger impecable habla por sí sola».

Alejados de las modas gourmet ofrecen una experiencia auténtica, sin distracciones innecesarias. En MONO, la calidad del producto es la prioridad absoluta. Cada hamburguesa está diseñada para resaltar lo esencial: carne de primera, pan brioche y el equilibrio justo de cada ingrediente. Pero MONO no es solo una marca de smash burgers; es un estilo de vida. «Con un enfoque urbano, digital y alineado con la cultura contemporánea, hemos construido una marca que va más allá de lo que se come».

Tipula Algorta

Hamburguesas de alta calidad a un precio razonable. Esa es la filosofía del restaurante Tipula, tanto en sus dos locales de Bilbao, como en el que han abierto en Algorta. «Nuestras creaciones de hamburguesas, creadas por nuestro chef y fundador Adam del Bado, han sido cuidadosamente elaboradas para brindar un bocado perfecto en todo momento».

Cada hamburguesa tiene su propia salsa e ingredientes únicos que se preparan en las instalaciones desde cero «con mucho amor». «Nuestra carne se prepara fresca todos los días en el mercado de Ribera en Bilbao y proviene de vacas gallegas 100% vacuno que han sido maduradas durante 30 días». Además, la carne nunca se envasa al vacío y se prepara a la perfección en la parrilla cerrada para brindar una experiencia que se derrite en la boca con un toque ahumado.

«En el Campeonato de España de Hamburguesas fuimos premiados con la tercera mejor burger de toda España en 2019«, comentan. Fueron la segunda mejor burger de Euskadi en 2022 y 2023 y en 2024 se alzaron con el premio a la tercera mejor burger de Euskadi. Además cuentan con un Solete en @guiarepsol.

«Os invitamos a que vengáis a visitarnos donde os esperaremos con los brazos abiertos».

Taberna Astuy

Hace más de 40 años que la Taberna Astuy es un referente entre los locales de Santutxu. Ubicado en Juan de la Cosa, abrió sus puertas en 1981, uno de aquellos típicos locales de txikiteo de barrio en el que la gente se conocía por el nombre y en el que no tenías ni que decir lo que querías y ya te lo estaban sirviendo. Ugaitz Albestain Irineo, hijo de los fundadores, heredó de sus padres ese gusto por las cosas cercanas y bien hechas, y aunque empiezan a dar comidas mucho antes, es en 2010 cuando decide reconvertir el Astuy en la hamburguesería que es hoy. «Ahora es un boom pero entonces no era tan habitual y nos costó hacernos hueco en el mercado», explica. En su caso además, ofrecen «lo que ahora más cuesta encontrar» la hamburguesa tradicional, aunque con toques modernos. «Modificamos las hamburguesas con nuestras propias salsas, pero no lo llevamos a algo tan radical como meter una crema de lotus, que para mí no tiene ningún sentido. Nosotros empezamos a meter aros de cebolla, salsa alioli, guacamole, jalapeños, cosas así, pero trabajando los ingredientes tradicionales». Y por supuesto dando la importancia a la carne, la protagonista de una buena hamburguesa. «Utilizamos carne de Eusko Label de una carnicería de confianza, sabrosa, que gusta, y dentro de la relación calidad-precio que podemos ofrecer».

Eso sí, aunque su especialidad es la hamburguesa, sobre todo la Astuy, en su amplia carta se pueden encontrar múltiples opciones. «Hay unos bocadillos que se venden muy bien, con carne picada mezclada en la plancha, que es como una boloñesa. Las patatas al horno con queso o con nuestras salsa», enumera Ugaitz.

Entre sus últimas innovaciones destaca el servicio Boumba, un producto apto para celíacos, y con el que han reinventado las clásicas salchipapas o el pollo con patatas. «Estábamos pensando en sacar un nuevo producto y estando en Italia comí algo con un concepto parecido. A ti te sacaban una caja, por un lado estaban las patatas y por otro lado estaba el pollo. Traía unas salsas y tú lo mezclabas todo a tu gusto».

En el caso del Boumba del Astuy hay dos opciones, pollo o salchichas, acompañadas en ambos casos de unas bolas de patata crujientes y dos toppings, entre los que se encuentran las salsas, cebolla crujiente, bacon, pepinillo… además de bebida y postre.

Tanto los pack de Boumba como el resto de sus especialidades pueden degustarse en el propio local como a domicilio. «Repartimos por todo Bilbao, Basauri y Etxebarri y contamos con servicio de motorista propio. También tenemos a una persona dedicada a la centralita para que ante cualquier duda o problema con alguno de los pedidos pueda estar disponible para solucionarlo lo antes posible».

Por si atender el local y llevar más de 1.000 pedidos a domicilio al mes fuera poco. Ugaitz es también responsable de hostelería del Frontón Bizkaia. «Somos empresa gestora del frontón desde hace 10 años, y ofrecemos servicio de catering».

Colombo

El restaurante Colombo de Bilbao, ubicado en Rodríguez Arias, 32, se lanza a la conquista del título ‘Best Burger Spain 2025‘ con una propuesta innovadora: la hamburguesa ‘Trivaca‘. Un tributo a la carne de vacuno en su máxima expresión, que fusiona sabores y texturas en cada bocado.

La carta de Colombo es un reflejo de su espíritu creativo y su pasión por la cocina de calidad. En ella, destacan desde ensaladas vibrantes como la de queso de cabra con pera confitada, hasta entrantes con toques exóticos como el tartar de atún con aliño asiático. No obstante, la ‘Trivaca’ se alza como la joya de la corona, un desafío para los amantes de las hamburguesas que buscan una experiencia única.

La Trivaca se distingue por su jugosa carne madurada, potenciada por una mayonesa artesana de cecina de León y el toque crujiente del chicharrón de res. Una sinfonía de sabores que se complementa con ingredientes cuidadosamente seleccionados, como el queso Monterey Jack, cebolla a la plancha y una mermelada casera de tomatillo, jalapeño y habanero.

Con su ambiente industrial-chic, que evoca el pasado fabril de Bilbao, Colombo ofrece el escenario perfecto para disfrutar de estas creaciones. Su amplio espacio y acogedora chimenea invitan a los comensales a sumergirse en una experiencia gastronómica completa.

Los amantes de las buenas hamburguesas tenéis hasta el 2 de marzo para votar por la ‘Trivaca’ en el concurso Best Burger Spain y apoyar a este restaurante bilbaíno en su búsqueda por el premio, también disponible a través de Glovo. Una oportunidad única para descubrir por qué Colombo se está convirtiendo en un referente de la hamburguesa gourmet en Bilbao.

El Dinámico

El icónico restaurante El Dinámico, con diez años de sabor a sus espaldas en Bizkaia, se planta en el ‘Best Burger Spain 2025‘ con una hamburguesa que promete dar mucho que hablar: la ‘Harley Cream‘. Una propuesta sorprendente que compite con otras 15 hamburguesas top de Bizkaia por el título a la mejor del país.

¿Te atreves con el lado más gamberro del sabor? La ‘Harley Cream’ es pura actitud y descaro, un homenaje al espíritu más rebelde. Elaborada con carne de chuleta de Paco Rosa, esta burger busca sorprender con una mezcla de sabores y contrastes inesperados. El Dinámico quiere demostrar que, tras una década ‘Feeling Good’, siguen innovando y apostando por lo mejor.

Para celebrar esta década, El Dinámico ha renovado su carta, incorporando nuevas creaciones que resaltan la calidad de sus ingredientes y su apuesta por la vanguardia culinaria. Desde sus clásicas burgers hasta opciones más arriesgadas, cada plato está diseñado para deleitar a los paladares más exigentes.

Con cinco establecimientos estratégicamente ubicados en Bizkaia (Jado, Pozas, Zubiarte, Max Center, Artea), El Dinámico se ha consolidado como un referente en el panorama gastronómico local. Es en su local de Jado donde se puede degustar la ‘Harley Cream’, la representante de la marca en el concurso nacional.

Los comensales tienen la oportunidad de votar por la ‘Harley Cream’ hasta el 2 de marzo y apoyar a El Dinámico en su búsqueda por el galardón ‘Best Burger Spain 2025‘. Una invitación a descubrir y disfrutar de una hamburguesa excepcional que personifica la esencia de una marca con diez años de trayectoria celebrando el buen rollo, ‘Feeling Good’.

BOBBY´S RESTAURANT

En Bobby’s, su pasión por la brasa y las hamburguesas gourmet les ha convertido en un referente en Bizkaia.

Este año dan un paso más presentando su creación más especial “La Gaucha” al Campeonato de la Mejor Hamburguesa de España 2025. Una hamburguesa que rinde homenaje a los sabores más auténticos con carne de chuleta de vaca madurada 45 días, panceta marinada durante 24 horas en auténtico chimichurri argentino, queso ahumado fundido, patata paja crujiente, pepinillo en dados finos. Una combinación equilibrada entre la intensidad de la parrilla y la frescura de sus ingredientes, pensada para sorprender y enamorar a quienes la prueban.

¿Todavía no los conoces? Están en el centro de Bilbao, en Calle Urquijo 11, y abren todos los días de 13.00 a 16.00 y de 20.00 a 23.00 horas. «En Bobby’s, nos esforzamos para que disfrutes de principio a fin, cuidando cada detalle, desde la calidad de los ingredientes hasta la decoración acogedora de nuestro restaurante. Somos el lugar perfecto para reunirte con amigos y familiares, con un ambiente relajado y un servicio atento que hará que tu comida sea una experiencia especial».

Su carta incluye delicias como los dips&chips, full nachos, wraps, sándwiches y por supuesto, su selección de hamburguesas gourmet y carnes a la brasa. Además, si de lunes a viernes, disponene de menú del día por 14,95€. Si buscas un nuevo plan gastronómico en Bilbao, Bobby’s es tu mejor elección: buena comida, trato profesional y un ambiente acogedor.

¡Déjate sorprender por La Gaucha y toda su selección de hamburguesas! «¿Cuándo nos visitarás? Te esperamos con los brazos abiertos y la parrilla encendida».

Berty´s Burger

Desde Asturias, Berty’s Burger ha conquistado a los amantes de las hamburguesas gourmet en Bilbao gracias a su firme apuesta por la calidad. Premiados en 2022 con el premio a la Mejor Hamburguesa de Asturias y la segunda Mejor de España, destacan por el uso de ingredientes excepcionales: vacuno 100 %, vaca gallega madurada durante 70 días y carne de buey de El Capricho de José Gordón, con una maduración de 90 días, considerada una de las mejores del mundo. Su cuidada selección de productos y el inconfundible sabor que aporta el horno Josper convierten cada burger en una experiencia única.

Este año, Berty’s Burger participa en el V Campeonato de España de Hamburguesas con su nueva creación: El Capricho de Berty’s. Esta propuesta gourmet 200 gramos de auténtica carne de buey de El Capricho de José Gordón, con una maduración de 90 días que le aportan una textura y sabor muy intensos. Acompañada por un relish de piparras ahumadas en horno de leña, que realzan el sabor de la carne y se combinan perfectamente con su mantequilla Berty’s, una versión en mantequilla de su icónica salsa Berty’s, que aporta una explosión de toques picantes, ácidos, salados y dulces. Para terminar con un queso americano Monterey Jack, potenciando el sabor y aroma que la grasa de buey aporta a la hamburguesa.

Inspirada en la gastronomía del País Vasco, esta hamburguesa realza la calidad excepcional de la carne, combinándola con ingredientes cuidadosamente seleccionados que la complementan sin eclipsar su sabor. Los clientes podrán degustarla y votar por ella en su restaurante hasta el 2 de marzo.

Más allá de sus hamburguesas, Berty’s Burger ofrece una variada selección de entrantes, ensaladas y postres, entre los que destacan sus famosos nachos Berty’s y sus irresistibles tartas de queso y chocolate. Todo ello en un ambiente moderno y acogedor, donde cada detalle está pensado para brindar una experiencia gastronómica única. Además, cuentan con servicio de take away y delivery, para que los clientes puedan disfrutar de sus sabores donde prefieran.