Los mejores restaurantes de Vitoria-Gasteiz para disfrutar de un menú de primera

Con la llegada del buen tiempo el ánimo llama a salir de casa y a disfrutar de puertas para afuerz. ¡Y qué mejor que hacerlo que alrededor de una mesa rodeados de nuestra gente y con la mejor comida posible! Desde cocina tradicional hasta propuestas innovadoras, en Vitoria-gasteiz existen  opciones para todos los gustos. Te mostramos una selección de restaurantes a los que salir a comer o cenar.

Perretxico

Si algo define al chef Josean Merino es su creatividad. De su cocina han salido pintxos como el donut de cocido, la tartaleta de txangurro o el turrón de foie, unos pequeños bocadillos que concentran la experiencia, imaginación y audacia del cocinero vitoriano que está tras los fogones de PerretxiCo, pero también los sabores tradicionales de la cocina vasca. El local es ya un clásico en la capital alavesa para desayunar, tapear o comer, donde los pintxos son su principal reclamo y su producto más laureado y reconocido.

Y es que con más de 20 años de experiencia a sus espaldas, Merino ha cosechado grandes éxitos, destacando el premio a la Mejor Barra de Pintxos de España en el Congreso Lo Mejor de la Gastronomía o el Premio de Honor en el XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi y Navarra · Euskal Herriko XVII. Pintxo Txapelketa 2022.

Las Jornadas Disfrutonas continúan en PerretxiCo con nuevas propuestas gastronómicas que destacan por su originalidad y maridajes especiales. A partir de marzo, cada trimestre ofrecerán una selección de pintxos y platos diseñados especialmente para ensalzar los sabores de temporada. La propuesta busca resaltar la diversidad de la gastronomía y la cultura local a través de materias primas cuidadosamente seleccionadas.

Además, para facilitar la gestión de reservas, ahora es posible realizarlas no solo a través de la web y por teléfono, sino también por WhatsApp en el número 945 564 297.

La Escotilla

Dice el chef Josean Merino que siempre le han gustado los retos y en 2016 afrontó uno mayúsculo, traer el mar a Vitoria. Y lo consiguió, porque desde la apertura de La Escotilla nuestra ciudad tiene un trocito de playa en plena calle San Prudencio.

La Escotilla es el lugar ideal para ‘vermutear’, ‘coctelear’ y picotear. Ya sea un tapeo informal o una celebración especial, esta taberna marinera y marisquería ofrece al comensal una desbordante barra de pintxos y raciones, unos arroces que se llevan la palma y unas cazuelitas y platillos en los que no faltan las gambas y navajas a la plancha, los mejillones bravos y otros frutos del mar regados por un fresco y afrutado txakolí. Además, los fines de semana se refuerza el ambiente de la hora del vermú con una cuidada selección de aperitivos en formato pintxo y raciones, realzando aún más la experiencia del vermuteo y el picoteo.

La Escotilla, además, ofrece a sus clientes un espacio acogedor y cómodo. Disponen de una propuesta gastronómica creativa que incluye nuevas materias primas y una selección de vinos. En cuanto a los menús, destaca el del arrocero con su entrante a elegir, ensalada de tomate con bonito y piparras, ensaladilla rusa con bonito, mejillones de roca del Cantábrico, txitxarritos fritos o sopa de pescado del Cantábrico; y un segundo que se compone de un arroz, negro (sin duda los preferidos por los clientes), de campo, cremoso, caldoso de bogavante o de marisco para dos.

Una mención especial para el menú degustación de mariscos, con entrantes como txupito de pescado, ostras y croquetas de mejillón tigre (definitivamente mejor que las de tu madre), bocados al vapor como los mejillones de roca, almejas y berberechos, y seguidos de platos a la plancha como zamburiñas, gambas rojas de Huelva, navajas, cigalas y bogavante. Para culminar, el postre por excelencia, creme brulee como pocas en el mundo, sorbete o txupitonic.

No puede faltar el menú de la casa, el menú La Escotilla. Un plato para compartir y un segundo a elegir entre lubina a la donostiarra, abanico Ibérico, arroz negro con calamares y tomatitos o sepia guisada con alioli. De postre, el reconocido de la casa, creme brulee.

En la cocina del chef ya se preparan las novedades: pastrami de cerdo con aliño de mostaza y encurtidos, una nueva receta de arroz campero con ibérico y trigueros y un rape rebozado con alioli. Y, pensando en la primavera, La Escotilla reforzará su plan de terraceo con propuestas pensadas para todos, ofreciendo una experiencia aún más completa al aire libre.

Dólar

El veterano Restaurante Dólar es uno de los establecimientos más emblemáticos de la capital alavesa. Local mítico durante décadas en cuanto a pintxos y raciones ‘de toda la vida’. Desde que ha cogido las riendas Sonia Muiño y su equipo le han dado un vuelco importante a su cocina. Con su jefe de cocina al frente Juan Coreses, reciente ganador del premio Martiko 2024 y una de las jóvenes promesas más reconocidas a nivel nacional. Para ganar el concurso ‘Martiko 2024’ Juan, opto por platos de trucha y pato.

Su primera creación se llama ‘Trucha en río de escabeche’, la cual se trata de una pasta fresca rellena de un tartar de trucha, acompañada de un escabeche de zanahoria y vainilla, coronado con una teja de tinta de calamar y albahaca. El segundo plato fue ‘Las nuevas virtudes del pato’. Consiste en pato acompañado de una espiral de naranja, un buñuelo relleno de paté de pato, jugo de pato y tendones, y un fermentado de frutos rojos. Juan, además, ha cambiado la carta al cien por cien con recetas que ha ido pergeñando poco a poco y durante mucho tiempo.

Muchos le conocerán por haber ganado recientemente, entre otros galardones, el segundo premio al Bocadillo de Autor en el campeonato nacional, y el tercero en el de Jamón Joselito. Sonia Muiño y Juan confían en la cocina basada «en el guiso tradicional de la abuela» pero pasado por el tamiz de un cocina joven que quiere potenciar sabores «pero dando una vuelta a la manera de elaborarlos». Así, en la carta nueva hay un ‘canelón de cocido a la zamorana’, su tierra, que ha elaborado de la manera tradicional. «Es un cocido tradicional que se sirve en tres partes: por un lado la crema, por el otro el caldo y por el otro el canelón relleno de la carne», el cual es un plato ideal para compartir. Son cuatro canelones con un jugo muy reducido en lugar de lo que sería la bechamel.

Sukalki

Crear nuevas recetas con productos de cercanía no es solo una filosofía para el chef Luis Ángel Plágaro, sino su auténtica pasión. En Sukalki, restaurante colaborador oficial de Slow Food, esta búsqueda constante de innovación se traduce en una carta que cada año sorprende con novedades, siempre con ingredientes de kilómetro cero. Gracias a la estrecha relación de Luis y Leticia Plágaro con los productores locales, cada producto que entra en su cocina llega directamente de las huertas y granjas de la zona.

El resultado es una selección de platos que ya se han convertido en clásicos por su sabor y originalidad. Entre las opciones más demandadas están los espárragos rebozados, el sukalki de ragú y el estofado de ternera ecológica de Maturana con quesadillas de Idiazabal. También destacan las alcachofas de Tudela con verduritas de temporada salteadas, el jamón de Euskaltxerri con pan de cristal y las irresistibles brochetas de potro.

Pero si algo define a Sukalki es la creatividad sin límites. Prueba de ello son propuestas como la picanha de wagyu con miel del Gorbea, el ceviche de lubina salvaje o el tataki de atún rojo salvaje de almadraba. Y para los amantes de la carne, la joya de la casa: la t-bone top, un corte exclusivo de lomo bajo y solomillo con 40 días de maduración, que garantiza una jugosidad y ternura excepcionales con un sabor inigualable.

En Sukalki, cada plato es un homenaje al producto local, donde la tradición y la innovación van siempre de la mano.

La fábrica

El restaurante La Fábrica se consolida como un oasis en el polígono de Gamarra. Día a día, Nelson Fernándes y su equipo basan su esencia con sus propias palabras: «Siempre me ha gustado el trato con la gente, tener mi propia clientela, y también me llaman mucho la atención los restaurantes grandes, abiertos, con terraza».

Un restaurante cada vez más acogedor. Su gran chimenea, sus dos pisos, techos altos, pantallas gigantes para el visionado de deportes y música, y una gran terraza hacen que este local reciba a diario con los brazos abiertos a muchos trabajadores de la zona y a muchos grupos familiares y de amigos los fines de semana. Sus señas de identidad son el carbón y la parrilla, y en ella preparan algunos de los platos más exitosos de su cocina, como las carnes y pescados.

El menú del día y la carta se caracterizan por sus platos muy variados, abundantes y contundentes de cocina tradicional y producto de temporada. Desde las cinco de la mañana y hasta la medianoche ofrecen desayunos, almuerzos, platos combinados, etc. Un ejemplo: pueden llegar a tener hasta treinta variedades diferentes de tortillas (carbonara, txaka, pollo y alioli, vegetal, de morcilla,etc.

En su carta de raciones hay chorizo al infierno, oreja a la gallega, rabas, croquetas, alitas, pulpo a la gallega y a la brasa, almejas en salsa verde, gambones flambeados y a la plancha, queso argentino y paté… De su parrilla salen chuletas, entrecot, churrasco, entraña, picaña o secreto. Y entre los pescados destacan la lubina, la dorada, el bacalao y el gallo.

También trabajan variedad de ensaladas, como la templada de bacalao o la de rulo de cabra y frutos secos. Así como bocadillos, sándwiches y hamburguesas variadas, como la que lleva carne (de vacuno o pollo) con jamón york, queso, lomo, bacon, huevo, lechuga, tomate, cebolla y jalapeños. Entre los platos combinados está el de pollo a la jardinera, aparte de los clásicos con lomo, filete, escalope, san Jacobo… Y ojo a los postres, que son todos caseros y deliciosos. También organizan menús concertados para reuniones y celebraciones bajo petición.

– Especialidad en parrilla.

– Menú del día: 14,50€.

– Menú fin de semana: 23 y 25 €.

– Menú chuletón: 37 €.

– Parrillada de carne: 60 € (para cuatro), 35 € (para dos).

RESTAURANTE URKIOLA

Fabián y Sandra van a cumplir casi 2 años al frente del Restaurante Urkiola, que ubicado a 5 minutos de la catedral y el casco viejo, cuenta con una excelente barra con un amplio comedor con capacidad para más de 80 comensales.

El día comienza con una barra repleta de pintxos recién hechos y desayunos con tostas especiales muy ‘healthys’ que pueden disfrutar con un excelente café. En la cocina, Fabián mantiene una filosofía gastronómica que combina cocina tradicional que utiliza producto de calidad y temporada con toques vanguardistas. Cada plato que se elabora en el Urikiola se hace con mimo. Ejemplo de ello son primeros como el arroz meloso de carne y trigueros o un salmorejo cordobés con huevo y jamón picadito.

Cada día los menús se presentan con 5 primeros y 5 segundos en los que elegir, por ejemplo, con un excelente entrecot a la brasa o lubina al horno con refrito de gambas. Y en el fin de semana se puede disfrutar de un menú más completo acompañado por un muy buen vino de Rioja Alavesa. ¡Ah! Y no se pueden perder la alubiada de los viernes o el menú de txuletón con reserva.

– Menú laborable: 17,95€

– Menú fin de semana: 30€

Cires Vitoria

El Cires, regentado por Carlos Moreno y familia, transmite toda su experiencia de una gastronomía tradicional que utiliza producto local y de temporada, y con una excelente relación calidad – precio.

Carlos con más de veinte cinco años de experiencia ha conseguido un local coqueto que da sensación de hogar con trato agradable y familiar. Reconocido por llevar la gerencia del cercano restaurante del Centro Asturiano durante años anteriores, transmite esa experiencia en su famoso Menú Cachopo que va con ensaladilla rusa casera y su exitoso cachopo.

En días laborables cuentan con un menú del día a precio muy competitivo en el que te puedes encontrar patatas a la riojana con chorizo casero, berenjenas rellenas de york y queso, paella de pescado y marisco, cardo navarro con almejas, revuelto de hongos, muslos de pollo rellenos y asados en su jugo, costilla asada o suprema de salmón al horno. Además, tienen un menú especial para un mínimo de dos personas que lleva, para picar, jamón de Guijuelo, ensalada de ventresca y pimiento relleno de marisco sobre vizcaína, para acabar con medio lomo de lubina salvaje al horno y medio entrecot asturiano a la parrilla con patatas y pimientos, además de postre casero.

Ubicado en la calle Voluntaria Entrega, en el barrio de Lakua Arriaga, que une la actual avenida de Portal de Foronda con el núcleo de la antigua aldea de Arriaga, entre las calles de Árbol de Gernika y Juntas Generales, dispone en su carta de buenas raciones de picoteo, como las tortillitas de camarón, las patatas con queso de cabrales o bravas, los mejillones con salsa picantona, los torreznos, la morcilla de Villarcayo, los txopitos, el pulpo a la plancha, la cecina de León, unas zamburiñas a la plancha que enamoran a los comensales, la ensaladilla rusa casera…

Y, por supuesto, sus cazuelitas. Aparte de las de casquería, hay recetas de la abuela como las albóndigas, las carrilleras de ternera al Rioja, los chipirones en su tinta, las alcachofas confitadas con ibérico o… ¡la fabada asturiana! Además de diferentes ensaladas, ofrecen platos de carnes como los escalopines al Cabrales, el entrecot a la plancha o el chuletón de vaca madurada. O pescados como el bacalao al horno o a la vizcaína o los chipirones a la plancha con cebolla.

– Menú en laborable 17€

– Menú cachopo 27

– Menú especial 32 €

El 2

En la Plaza del Renacimiento se presenta en un amplio, selecto y luminoso espacio El 2, un establecimiento que combina una decoración muy exclusiva y vintage, que ofrece desayunos y almuerzos antes de comenzar con el vermut. En los días laborables disponemos de menú del día con 3 entrantes a elegir, con un plato principal de carne y pescado y postre. Los fines de semana disponemos de un menú más completo.

Hay un producto estrella ‘La Vacuna’, una hamburguesa que ha ganado el certamen Burger Combat Regional de 2022. Pero, además, la carta de este restaurante se divide en entrantes fríos, calientes, carnes y pescados. Se trata de producto de primera calidad con una cuidada elaboración. Hay entrantes como la ensaladilla de txangurro, patatas el 2, piruletas de langostinos, atún de Bermeo marinado en tartar y sashimi con salsas de soja y kimchie.

También hay raviolis de rabo o taco de pollo. Entre los pescados destacan las láminas de bacalao con pimientos asados al carbón, patata y su pilpil y los chipirones rellenos a la brasa. Y de las carnes, llama la atención el taco de solomillo braseado con verduras salteadas, cremoso de boniato y su jugo o las albóndigas de pollo de corral con foie y trufa. Un proyecto que aspira a ser un escaparate gastronómico moderno y de producto, con elaboraciones basadas en las antiguas recetas vascas, pero con un toque internacional.  Su lema: «Cocina de fusión con producto local».

Puerta Grande

Puerta Grande se ubica en plena Plaza del Renacimiento, frente al Iradier Arena, con una amplia terraza para disfrutar de unos excelentes pintxos desde primera hora, seguir con un elegante aperitivo o pasar un divertido tardeo antes de que llegue la cena. Además, durante las fiestas es un lugar donde acaba el paseíllo de ida de la comisión de Blusas y Neskas y de donde parte el de vuelta. Música, fanfarrias y divertidos juegos se practican en este lugar para grandes y pequeños.

Unos días de jolgorio para los que el restaurante ha creado un menú bastante elaborado que comienza con una crema de zanahoria con crujiente de puerro. Luego hay entrantes para compartir: jamón ibérico con pan de cristal y tomate rallado, degustación de croquetas, alcachofas de Navarra con lascas de parmesano, y langostinos salteados con ajo y perejil. Después, un sorbete de mandarina al txakoli antes de que llegue el turno de los principales: penca rellena de bacalao y langostinos con salsa de karramarro y lingote de cordero con cremoso de patata trufada. Y, de postre, tarta de la Virgen.