La calidad empieza en el viñedo: qué hay detrás de los vinos de Bodega Inurrieta

En Bodega Inurrieta trabajan exclusivamente con viñedo propio, conocen sus parcelas y adaptan su cuidado a lo que necesita cada una. Una forma de entender la viticultura que acaba de recibir un nuevo reconocimiento: su rosado Mediodía ha sido elegido mejor vino rosado del país en los Premios Alimentos de España

Si hay un elemento que define la manera de trabajar de Inurrieta es el viñedo propio. Esta bodega familiar ubicada en Falces cuenta con 300 hectáreas de viñedo y trabaja exclusivamente con su uva, una decisión que les permite conocer de primera mano cada parcela, cómo evoluciona, qué necesita, cuándo alcanza su mejor momento y qué puede aportar al vino.

Desde el principio, la familia Antoñana tuvo claro que la uva debía ser el punto de partida: «Si tienes viñedo propio, sabes cómo se comporta cada parcela y no vas a escatimar en tiempo y en recursos. Vas a hacer todo lo necesario cada año para conseguir la mejor uva posible», explica Tomás Antoñana, CEO y cofundador de Bodega Inurrieta.

Es una elección que implica asumir el trabajo y la incertidumbre de cuidar la tierra durante todo el año, pero también permite algo fundamental: trabajar con la uva que se necesita para elaborar el vino que se quiere hacer. En Inurrieta lo resumen así: la viña manda y marca el camino.

Un cuidado a la carta: conocimiento e ilusión

El tipo de suelo, la orientación, la altura o las condiciones de cada año hacen que cada parcela tenga su propio comportamiento. Conocer esas diferencias permite al equipo decidir con más precisión qué necesita cada una y cuándo.

Por eso, tanto el cuidado como la vendimia se hacen «a la carta»: observando, esperando y actuando en función de lo que pide cada viña. Una forma de trabajar que exige tiempo, conocimiento y recursos, pero que permite tener mayor control sobre la uva y sobre todo el proceso de elaboración.

Ese conocimiento y cuidado son fruto del equipo que hay detrás, que conoce y sabe interpretar la viña. En Inurrieta el equipo es una pieza clave porque comparte «un objetivo común», y aporta «mucho conocimiento, trabajo e ilusión».

Mediodía, un reconocimiento al trabajo bien hecho

El mejor ejemplo de que esta forma de trabajar da sus frutos está en la copa. Mediodía acaba de ser reconocido como Mejor Vino Rosado de España en los Premios Alimentos de España. Este rosado se elabora a partir de cinco variedades tintas y cada una aporta algo diferente: la garnacha, fruta; la syrah, elegancia; el cabernet sauvignon, estructura; el merlot, frescura; y el graciano, el nervio.

El resultado es un rosado fresco, afrutado y versátil, pensado para acompañar diferentes momentos y comidas, y que también reivindica el rosado como un vino que puede consumirse más allá de la temporada de verano. En Inurrieta, la calidad empieza en el viñedo y se construye en equipo.