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Si te apetece comenzar el año entre placeres gastronómicos estás en buen sitio. Te ofrecemos algunos de los locales hosteleros más destacados de Vitoria-Gasteiz para que disfrutes, en pareja, en familia, con amigos o con compañeros de trabajo, de algunos de los manjares más suculentos que la cocina vitoriana puede ofrecer.
Este invierno, La Escotilla, sigue con la apuesta firme de dar a los gasteiztarras un picoteo informal y de calidad desde su clásica taberna de la calle San Prudencio.
A veces, lo sencillo acaba siendo algo maravilloso. Es el caso de las rabas de chipirón con alioli que se limpian frescas a diario en este establecimiento. Se escuchan comentarios de muchos vitorianos que las sitúan entre las mejores de la ciudad.
Tampoco se puede olvidar su también casero pintxo caliente del fin de semana. Croqueta artesana, con raba de chipirón y gamba con orly. Una delicia recién hecha, solamente disponibles los sábados y los domingos.
Por otro lado, también merece la pena destacar algunas novedades que trae su nueva carta como el pixín del Cantábrico con ali oli, que es un maravilloso rape rebozado. O también el tartar de atún rojo Balfegó con huevo frito y patatas, que hace las delicias de muchos paladares. Siguiendo con los platos del mar, llega también un plato de pescado reconfortante y con sabor: rape a la marinera con gambas y alcachofas. Los que lo han probado, han dicho que van a repetir.
Además, la taberna La Escotilla amplía sus vermús toreros este Carnaval. El 14 de febrero, Pablo DJ amenizará como ya lo hizo en Navidad para el heterogéneo público que se agolpa en la terraza del local.
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Dirección: C/ San Prudencio, 5 bajo (Vitoria-Gasteiz)
Teléfono: 945 002 627
Web: www.laescotilla.com
Menús La Escotilla: 48 € / Menú del arrocero: Lunes a viernes mediodía: 23,5 €, IVA incluido / Menú degustación de marisco: 55 euros / Carta: 25/30 €
Pedidos para domicilio: GLOVO
En este inicio de 2026, Mano Lenta afronta una nueva etapa de madurez y consolidación dentro del panorama gastronómico de Vitoria-Gasteiz. El restaurante dirigido por el chef y gerente Luis Hernani se ha afianzado como uno de los proyectos más sólidos y reconocidos de Álava, combinando una cocina de raíces profundas con una visión contemporánea muy personal.
Los últimos años han estado marcados por el reconocimiento del público y del sector. Luis Hernani fue elegido ganador de la segunda edición de los Premios Araba por votación popular, un galardón que subraya la fuerte conexión de Mano Lenta con la ciudad y con una clientela fiel que valora su manera de entender la gastronomía. A ello se suma su participación en el menú del Basque Culinary Center elegido por el público, colaborando junto a algunos de los mejores restaurantes de Vitoria-Gasteiz y reforzando su papel como proyecto imprescindible en la escena local.
El palmarés del restaurante se completa con la txapela de campeón del Campeonato de Pintxos Tradicionales de Euskadi y Navarra, obtenida gracias a una delicada y sabrosa elaboración de pimientos y bacalao, así como con el primer puesto en el Campeonato de Sala de Euskadi, un reconocimiento que pone en valor el trabajo de un equipo cercano, profesional y altamente cualificado. En Mano Lenta, cocina y sala avanzan de la mano para ofrecer una experiencia completa.
La propuesta culinaria de Luis Hernani parte de la memoria gastronómica: recetas tradicionales reinterpretadas con sensibilidad actual, guisos reconocibles, fondos intensos y una técnica depurada que evoluciona sin perder identidad. Su cocina refleja una forma de entender la gastronomía como cultura, oficio y forma de vida, conectando pasado y presente en cada plato.
En esta etapa, Mano Lenta mantiene su apuesta por experiencias pensadas para compartir, con menús que se adaptan a la temporada y resultan ideales tanto para celebraciones familiares como para comidas y cenas de grupo. Entre sus propuestas destacan:
Menú Eguzki – 46 €
Ensaladilla rusa con gambas al ajillo, algas y brotes
Merluza con salsa de bogavante (a compartir)
Tarrina de ibérico
Postre: Torrija caramelizada
Menú Euria – 56 €
Entrantes variados (tigre de bogavante, picaña de vaca, entre otros)
Lubina a la parrilla con patatas panadera (a compartir)
Entrecot de vaca a la parrilla
Postre: Tarta de queso al horno
Menú Zerma
Croquetas caseras
Entrantes: tarrina de foie, carpaccio de bacalao y sopa de marisco
Rodaballo salvaje a la parrilla con pil-pil
Txuleta de vaca madura con guarnición (a compartir)
Postre: Goxua “Mano Lenta” con almendra tostada
La experiencia se completa con una bodega de más de 200 referencias, cuidadosamente seleccionadas para acompañar cada plato y adaptarse a distintos gustos y momentos.
Con el comienzo de 2026, Mano Lenta reafirma su identidad como un restaurante honesto, reconocido y en constante evolución, donde el respeto por la tradición, el producto y el cliente sigue marcando el camino.
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Dirección: Calle Tomás Alfaro 11 bajo
Teléfono: 945 01 22 77
Email: info@manolentarestaurante.es
Tras dos meses de andadura en su nueva ubicación, Waska confirma que el cambio de casa ha sido un acierto. El restaurante dirigido por el chef Carlos Dávalos vive una etapa de plena madurez en la céntrica calle Ramón Ortiz de Zárate, 5, el histórico local que durante décadas albergó a El Mesón y que hoy vuelve a latir con una propuesta gastronómica contemporánea y con raíces.
Lo que comenzó como una mudanza intensa —»casi un reality de supervivencia», como recuerdan con humor desde el equipo— se ha transformado en una fase de estabilidad, afluencia constante y excelente acogida por parte del público. El nuevo espacio, más amplio y versátil, ha permitido a Waska reforzar su identidad y ampliar su capacidad para comidas de diario, cenas especiales y, especialmente, eventos y comidas de empresa, uno de los grandes motores del restaurante en estos meses.
Carlos Dávalos mantiene intacta la esencia que ha convertido a Waska en un referente en Vitoria-Gasteiz: producto de cercanía, técnica depurada y sabores reconocibles, con una mirada creativa que no pierde el respeto por la tradición alavesa. Junto a su equipo —Luis Alfredo Cipriain, Bryan Chiapas, Alicia Coral, Paola Arce y Maritza Muñoz— continúa apostando por los menús del día caseros, las noches de picoteo y las ya imprescindibles ostras francesas, uno de los sellos de la casa.
La carta combina platos que ya son clásicos con incorporaciones de temporada. Siguen triunfando las croquetas de Idiazábal, chipirón o txistorra, las zamburiñas a la plancha con ajilimosis, los mejillones en jugo de tomate y albahaca o el tiradito de mahi-mahi con salsa de ostras y cítricos. No faltan imprescindibles como la hamburguesa de vaca con mayonesa hoisin y cecina de Angus, el risotto de espinacas con parmesano o las emblemáticas kokotxas de bacalao. La propuesta se completa con platos de temporada, opciones vegetarianas cuidadas y adaptaciones para personas celíacas.
El nuevo local ha reforzado también la oferta de menús de grupo, muy demandados en este inicio de etapa. Diseñados para compartir y disfrutar sin prisas, equilibran tradición e innovación y se han convertido en una elección habitual para celebraciones y encuentros profesionales:
• Menú 1 (50 €): crema de calabaza y naranja, carpaccio de chuleta madurada, arroz negro meloso de chipirones y bacalao confitado con cremoso de coliflor.
• Menú 2 (40 €): croquetas de chipirón, vichyssoise de manzana, ensalada de queso brie e ibérico, risotto de boletus e Idiazábal y bacalao al pil pil de remolacha.
• Menú 3 (45 €): ajoblanco de espárragos, ensalada de bacalao con romesco de avellanas, carrilleras al Oporto y corvina asada con mantequilla de gambas.
Todos los menús se acompañan de vinos seleccionados de Rioja Alavesa, Rueda, además de sidra y rosados, y finalizan con postres artesanales.
Con la mudanza ya asentada y una clientela fiel que ha respondido desde el primer día, Waska afronta esta nueva etapa como un proyecto sólido, vivo y en constante evolución, reafirmando su lugar en el mapa gastronómico de Vitoria-Gasteiz.
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Precios
Menú del día: 23,50 €. Menú fin de semana: 38 €.
Dirección: Calle Ramón Ortiz de Zarate, 5
Teléfono: 945564935
E-mail: restaurantewaska@gmail.com
Las novedades de perretxiCo llegan en invierno de la mano de las ya habituales jornadas disfrutonas con un producto muy suyo: la vaca.
Arrancan el año por todo lo alto con sus Jornadas Disfrutonas, una celebración del sabor más auténtico y de la esencia de la buena cocina vasca. Durante los meses de enero, febrero y marzo, sus tabernas se llenan del aroma irresistible de un plato que rinde homenaje a uno de los grandes iconos de su gastronomía: la vaca.
«Para esta edición hemos preparado dos bocados que no dejan indiferente: nuestras Albóndigas de vaca con salsa de hongos truffé y Pastrami de vaca con crema de mostaza y cebolla encurtida y micromezclum», comentan.
La primera propuesta, nace del respeto por la materia prima y del deseo de reinterpretar un clásico desde un enfoque disfrutón y actual. Para su elaboración, pican finamente la carne de txuleta para elaborar unas albóndigas jugosas, sin aderezos que enmascaren su sabor, permitiendo que la carne brille con toda su intensidad. Las sirven bañadas en una salsa de hongos truffé, untuosa y elegante, coronadas con un toque de queso ahumado fundido y rematadas con soplete para potenciar su aroma y textura. El resultado es un plato redondo, profundo y lleno de matices.
«Hasta hace solo unos años, el pastrami no formaba parte de nuestro día a día gastronómico. Por eso nos propusimos crear nuestra propia versión, elaborada a partir de la falda de vaca. Primero la sumergimos en una salmuera aromática y después la cocinamos a baja temperatura, logrando una textura increíblemente jugosa en su interior».
El resultado es su Pastrami de vaca con crema de mostaza, cebolla encurtida y micromezclum: un bocado delicioso, equilibrado y lleno de matices que conquista desde el primer mordisco.
Para acompañar estas dos delicias, durante estas jornadas proponen acompañarlas un maravilloso vino: Izadi Crianza, con el que los matices de la carne roja de vaca se ven ensalzados, logrando una experiencia totalmente disfrutona. Para que nadie se quede sin ellas, las ofrecen tanto en formato pintxo en barra como en ración para disfrutar con tranquilidad en mesa.
Por otro lado, como saben que muchos esperan al carnaval con muchas ganas, tienen disponibles dos menús de grupos para acudir en cuadrilla: menú picoteo por 25,95€ por persona y menú perretxiCo por 38,50€ por cabeza.
Si quieres saber qué llevan, te recomendamos que los veas en su página web.
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Dirección: C/ San Antonio, 3 bajo (Vitoria-Gasteiz)
Teléfono: 945 137 221
Web: www.perretxico.es
El prestigioso Restaurante Dólar, uno de los locales más emblemáticos de Vitoria-Gasteiz, afronta el 2026 plenamente consolidado como un espacio con encanto para disfrutar de la gastronomía en buena compañía. Tras décadas siendo un referente en pintxos y raciones tradicionales, el histórico establecimiento vive hoy una etapa de evolución y madurez impulsada por su directora, Sonia Muiño, y por la creatividad del chef Juan Coreses, una de las figuras jóvenes con mayor proyección de la cocina actual.
Coreses ha liderado una transformación culinaria basada en el equilibrio entre tradición, técnica contemporánea y protagonismo absoluto del sabor. Su propuesta se materializa en una carta dinámica y personal, donde cada plato conecta con la memoria gastronómica desde un enfoque actual, sin artificios innecesarios y con una clara vocación de disfrute.
Entre sus creaciones más reconocidas destaca la premiada ‘Trucha en río de escabeche‘, una pasta fresca rellena de tartar de trucha, acompañada de un escabeche aromatizado con zanahoria y vainilla, y rematada con una delicada teja crujiente de tinta de calamar y albahaca. Un plato que se ha convertido en seña de identidad del restaurante por su equilibrio, elegancia y profundidad de sabor.
La carta se completa con interpretaciones muy personales de la cocina tradicional, como el ‘canelón de cocido a la zamorana‘, inspirado en la tierra natal del chef y concebido como un plato para compartir. Se presenta en tres pases —crema, caldo y canelón relleno de su carne melosa— proponiendo una experiencia cálida, reconfortante y especialmente adecuada para los meses más fríos.
El talento de Juan Coreses ha sido reconocido en diversos certámenes gastronómicos, como su segundo puesto en el Campeonato Nacional de Bocadillo de Autor o el tercer puesto en el Concurso de Jamón Joselito, galardones que avalan una trayectoria ascendente marcada por el respeto al producto y una creatividad bien medida. Su filosofía en Dólar es clara: rescatar la esencia de la cocina de siempre y elevarla con técnica y sensibilidad contemporánea, sin perder autenticidad.
Con esta etapa ya plenamente asentada, el Restaurante Dólar se reafirma como un punto de encuentro imprescindible para quienes buscan una experiencia gastronómica cercana, honesta y sorprendente. Su ambiente acogedor, unido a una propuesta culinaria con personalidad propia, lo convierten en un lugar ideal para compartir mesa y celebrar la cocina que mira al futuro sin olvidar sus raíces.
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Dirección: C/ Florida, 26 (Vitoria-Gasteiz)
Teléfono: 945 23 00 71
Precio de carta: 48 €
Ubicado en Los Herrán, 2, en el corazón de Vitoria-Gasteiz, Karmine se ha consolidado como uno de los restaurantes más interesantes y personales del panorama gastronómico alavés. Al frente de su cocina se encuentra Jabi Sarasua, un chef joven pero con una trayectoria sólida, cuya propuesta parte del mestizaje entendido con inteligencia, sensibilidad y profundo respeto por el producto. Su cocina es actual, de fusión vascomediterránea, pero siempre anclada en la memoria, la técnica y el territorio.
El restaurante ofrece una cocina de temporada, muy ligada al producto natural y del entorno, con un menú que cambia constantemente según la disponibilidad y el momento. No se trabaja con platos fijos, sino con una propuesta viva y en evolución, fiel a una manera de cocinar cercana, honesta y con identidad alavesa. Actualmente se ofrecen dos menús degustación: menú corto (70 euros) y menú largo (85 euros).
La cocina de Karmine se define por sabores híbridos, precisos y elegantes. Platos como la merluza rebozada con pilpil de hojas de parra de uva moscatel muestran ese diálogo constante entre tradición e innovación. El producto local se expresa con creatividad en elaboraciones como el arroz verde navarro con fondo de acelga, las vainas crujientes con tendón cocido a baja temperatura, o los distintos tratamientos del tomate —de Aretxabaleta, cherry o deshidratado— acompañados de almendras verdes en salmuera y aceite de colza, en un ejercicio de equilibrio y contraste.
Uno de los momentos más emocionales del menú llega con el pan de pastor de Idaho, una referencia directa a los pastores vascos emigrados a Estados Unidos. Elaborado en cazuela, casi como se hacía bajo las brasas, se sirve con mantequilla ligera de oveja, convirtiéndose en un gesto cargado de memoria, identidad y respeto por la cultura gastronómica popular. Es un plato que resume a la perfección la filosofía de Karmine: cocina con alma, conocimiento y emoción.
La influencia mediterránea, heredada de su madre valenciana y de sus abuelos, aparece con sutileza en arroces, frutas asadas o postres como la pera de San Juan a la brasa con crema de manzana y gianduja de avellana, delicada y efímera. Todo ello se construye desde una base técnica sólida, fruto de su formación en Cebanc y de su paso por cocinas de referencia como la de Ricard Camarena o Caelis, experiencias que se perciben en la limpieza de sabores y el control del punto.
La propuesta se completa con una carta de vinos con personalidad propia, en la que conviven vinos de Rioja Alavesa, referencias singulares, vinos naturales y auténticas rarezas, seleccionadas con criterio y pasión.
Integrado en el colectivo ArabaK0 Kolektiboa, Karmine representa a una nueva generación de cocineros comprometidos con el producto local, la sostenibilidad, la innovación responsable y la identidad gastronómica de Álava. En definitiva, Karmine es un restaurante para dejarse sorprender, donde cada menú es un viaje que confirma que la cocina con memoria y valentía tiene todavía mucho que decir.
Situado en Vitoria-Gasteiz, Ballarín se ha consolidado como uno de los restaurantes imprescindibles para quienes buscan una propuesta gastronómica sólida, reconocible y en constante evolución. Bajo la dirección del chef Eneko Ochoa de Eribe, el restaurante ha sabido construir una identidad propia basada en el respeto al producto, la técnica bien entendida y una mirada contemporánea que dialoga con la tradición sin perder personalidad.
La cocina de Ballarín se caracteriza por sabores intensos, equilibrados y honestos, donde cada plato nace del cuidado por el detalle y la selección rigurosa de las materias primas. Su propuesta combina elaboraciones clásicas reinterpretadas con criterio y platos más actuales que reflejan la inquietud creativa del equipo. Todo ello se apoya en una bodega en constante renovación, pensada para acompañar y realzar cada experiencia gastronómica, con referencias bien seleccionadas tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
En su continua adaptación a los nuevos hábitos de consumo, Ballarín ha reforzado su apuesta por una cocina flexible y dinámica, especialmente durante los fines de semana, ofreciendo servicio ininterrumpido y una cuidada propuesta de tardeo. Esta evolución se traduce en una ampliación de la carta de picoteo, ideal para compartir y disfrutar de la gastronomía de una forma más informal, sin renunciar a la calidad ni al sabor.
Entre las propuestas más destacadas se encuentran platos como el carpaccio de chuleta con miel, delicado y lleno de matices; las rabas de chipirón, crujientes y sabrosas; o la ensaladilla con cigalas y vieiras, que eleva un clásico con producto de alto nivel. La carta se completa con elaboraciones muy demandadas como el pulpo a la parrilla, trabajado con precisión, o el tartar de salmón con guacamole, fresco y equilibrado, perfecto para quienes buscan sabores actuales y bien definidos.
El apartado dulce no se queda atrás. Ballarín sorprende con postres que combinan tradición y creatividad, como la torrija caramelizada, convertida ya en uno de los finales más celebrados, o el brownie con esféricos de frambuesa, que aporta contraste y frescura. Estas propuestas se acompañan de una selección de vinos que incluye desde clásicos imprescindibles, como el Rioja Crianza o el Verdejo, hasta nuevas incorporaciones, entre las que destacan vinos dulces tipo Oloroso, ampliando así las posibilidades de maridaje.
Con esta evolución constante, Ballarín reafirma su compromiso con la calidad gastronómica y las experiencias memorables, adaptándose a los nuevos tiempos y formas de disfrutar de la cocina sin perder la esencia que lo ha convertido en un referente en Vitoria-Gasteiz. Un restaurante que invita tanto a sentarse a la mesa como a compartir, descubrir y volver, siempre con la garantía de una cocina bien hecha y con identidad propia.
Sukalki reafirma en 2026 su compromiso con el producto local, la sostenibilidad y la cocina creativa en el corazón de Vitoria-Gasteiz. Crear nuevas recetas a partir del producto de cercanía no es solo una filosofía para el chef Luis Ángel Plágaro, sino el motor que impulsa cada servicio y define la personalidad del restaurante. Como colaborador oficial de Slow Food, Sukalki continúa consolidándose como un espacio donde la innovación nace del respeto absoluto por el entorno, la temporalidad y el trabajo de los productores locales.
La relación directa de Luis y Leticia Plágaro con agricultores, ganaderos y artesanos de la zona permite que cada ingrediente llegue a la cocina en su mejor momento, procedente de huertas, granjas y obradores cercanos. Este vínculo se refleja en una carta viva y en constante evolución, que cambia con las estaciones y sorprende año tras año con nuevas propuestas sin perder su esencia ni su identidad.
Entre los platos que ya forman parte del ADN de Sukalki destacan los espárragos rebozados, el sukalki de ragú y el estofado de ternera ecológica de Maturana con quesadillas de Idiazabal, una elaboración que resume a la perfección el espíritu de la casa. Junto a ellos brillan clásicos muy demandados como las alcachofas de Tudela con verduritas de temporada, el jamón de Euskaltxerri con pan de cristal o las reconocidas brochetas de potro.
La creatividad de Sukalki se expresa también a través de platos que exploran nuevos matices sin renunciar al producto como protagonista. Propuestas como la picanha de wagyu con miel del Gorbea, el ceviche de lubina salvaje o el tataki de atún rojo salvaje de almadraba reflejan una cocina contemporánea, precisa y llena de personalidad.
Para los amantes de la carne, Sukalki guarda una de sus grandes señas de identidad: la T-bone Top, un corte exclusivo que une lomo bajo y solomillo, sometido a 40 días de maduración para alcanzar una textura excepcional, jugosidad equilibrada y un sabor profundo que se ha convertido en uno de los emblemas del restaurante.
Esta temporada, Sukalki invita a redescubrir su propuesta a través de una carta renovada, con un claro protagonismo del producto de temporada y elaboraciones que combinan tradición, técnica y creatividad. Una cocina honesta, reconocible y en constante evolución, donde cada plato rinde homenaje tanto al producto local como a las personas que lo hacen posible.
En Sukalki, la cocina sigue creciendo sin perder sus raíces, ofreciendo nuevas experiencias gastronómicas que confirman su posición como uno de los referentes culinarios de Vitoria-Gasteiz.
La Plaza Green Capital es uno de los espacios más apreciados por las familias gasteiztarras: más de 860 m² de zona infantil, arbolado y bancos en pleno centro. En 2021 abrió allí El 2, un bar-restaurante con gran terraza y un local cómodo, moderno y luminoso. Su propuesta: un «escaparate gastronómico moderno e informal, con producto local de calidad», que combina tradición vasca con toques creativos e internacionales.
La cocina «divertida» de Javier Almado
Al frente está Javier Almado, chef venezolano afincado en Vitoria desde 2016 y ganador del premio a la mejor hamburguesa de Euskadi. Almado define su cocina como divertida: pensada para compartir, mezclar sabores y ofrecer raciones para picar, menús del día y propuestas que se salen de lo habitual. Su trayectoria pasa por varios restaurantes en Madrid y por la Escuela de Cocina de Egibide, donde obtuvo el Grado Superior.
Platos destacados
• Piruletas de langostino (14 €). Langostinos envueltos en guanciale, fritos en tempura roja y acompañados de mayonesa de curry.
• Nigiri de ternera (13,50 €).
• Bocados de lubina (16 €). Lubina en tempura con puré de calabaza y guiso de tinta de chipirón.
• Alitas de pollo deshuesadas. Servidas en hoja de lechuga con cebolla encurtida, piparras y mayonesa de chipotle.
• Hamburguesa ‘Vacuna’. Elaborada con carne de chuletón, una de las estrellas de la casa.
• Nachos y tacos de pulled beef. Opciones sabrosas y muy demandadas.
MÁS INFORMACIÓN
Dirección: Plaza Green Capital. C/ Manuel Iradier 37-39
Teléfono: 945 279 275
Email: reservas@el2gasteiz.com
Web: www.el2gasteiz.com
Puerta Grande se ubica en plena Plaza del Renacimiento, frente al Iradier Arena, con una amplia terraza para disfrutar de unos excelentes pintxos desde primera hora, seguir con un elegante aperitivo o pasar un divertido tardeo antes de que llegue la cena. Además, durante las fiestas es un lugar donde acaba el paseíllo de ida de la comisión de Blusas y Neskas y de donde parte el de vuelta. Música, fanfarrias y divertidos juegos se practican en este lugar para grandes y pequeños.
Unos días de jolgorio para los que el restaurante ha creado un menú bastante elaborado que comienza con una crema de zanahoria con crujiente de puerro. Luego hay entrantes para compartir: jamón ibérico con pan de cristal y tomate rallado, degustación de croquetas, alcachofas de Navarra con lascas de parmesano, y langostinos salteados con ajo y perejil. Después, un sorbete de mandarina al txakoli antes de que llegue el turno de los principales: penca rellena de bacalao y langostinos con salsa de karramarro y lingote de cordero con cremoso de patata trufada. Y, de postre, tarta de la Virgen.
MÁS INFORMACIÓN
Dirección: Pl. del Renacimiento, 1 (Vitoria-Gasteiz)
Teléfono: 945 308 640
El restaurante Andere abría sus puertas el 31 de marzo de 1976 con vocación de ofrecer un servicio de alto nivel y una cocina de calidad con productos de temporada. Y fue tal su aceptación que en 1985 decidió dar un gran paso ampliando sus instalaciones pasando de los 200 metros cuadrados iniciales a más de mil para atender a todo tipo de necesidades cuando, en pleno centro de Vitoria-Gasteiz, no había locales de ese tipo. Allí se dirigen sus comensales tanto para las pequeñas como para las grandes celebraciones, como las navideñas que nos ocupan.
La familia Tobalina disfruta con las celebraciones de todo tipo. No en vano, su restaurante es uno de los favoritos de los alaveses para festejar bodas, comuniones y todo tipo de eventos. Hace más de cuarenta años, el empresario Fabián Tobalina inició su andadura en el sector de hostelería con la apertura de un restaurante en la calle Gorbea de la capital alavesa. El equipo de cocina está liderado por Álvaro Tobalina. Él es un experto en crear platos elegantes de forma muy creativa pero no demasiado complicados, ensalzando el sabor de cada producto e ingrediente. De hecho, elige cada componente en función de la temporada y se encarga de que todos estén en su punto.
Los salones están pensados para disfrutar del momento con la mayor comodidad y discreción, pero también está el jardín Begoña, totalmente adaptado, modificado y climatizado para disfrutar de él como una prolongación fresca y herbal de sus ambientes. Amplio, versátil y de gran capacidad. Desde una comida romántica, pasando por una cena de amigos y hasta una gran celebración. Es un espacio ideal cuando en la comida hay niños.
MÁS INFORMACIÓN
Dirección: Santa Barbara Plaza, 5, 01004 Gasteiz, Araba
Teléfono: 945 26 87 48
Web: erdialdejatetxea.com
El restaurante La Peña, ubicado en el Club de Tenis La Peña Vitoriana, es uno de esos espacios gastronómicos que combinan entorno, producto y técnica para ofrecer una experiencia culinaria muy reconocible en Vitoria-Gasteiz. Aunque el club es un recinto privado para socios, el restaurante está abierto al público, lo que permite disfrutar de su propuesta sin necesidad de pertenecer a la entidad. El local, dirigido en cocina por el chef Rubén González, se presenta como un amplio salón acristalado desde el que se contemplan las pistas de tenis y las zonas verdes del club. Esta conexión visual con el exterior aporta luminosidad y una sensación de calma muy valorada por los comensales. Uno de los espacios más demandados es la terraza que rodea el comedor, auténtico corazón del restaurante, donde la parrilla a la vista se convierte en protagonista. En ella trabajan Rubén junto a Mikel Fiestras, Christian y Nilson, dando vida al fuego con una selección de productos de gran calidad.
Las brasas son uno de los grandes atractivos de La Peña. En ellas se asan carnes como chorizo criollo, txistorra navarra, morcilla de Burgos, lomo de buey, costillas de ibérico o su célebre txuleta premium, además de una muy solicitada parrilla de ibéricos para dos que incluye secreto, pluma y presa. El pescado también ocupa un lugar destacado: chipirones de anzuelo, pulpo gallego, lubina salvaje o anchoas del Cantábrico, siempre en función de la lonja del día y del producto más fresco disponible.
Más allá de la parrilla, los arroces son una de las señas de identidad del restaurante y un plato que no hay que perderse. Se elaboran con fondos muy trabajados y gran mimo, ofreciendo variedades como arroz negro de calamar, de carne, de marisco, de bogavante o de verduras. A esto se suman pescados por encargo y asados tradicionales de cordero, cochinillo o cabrito, disponibles tanto para consumir en el local como para llevar.
La sala está gestionada por Mikel Pereda y Liceth Medina, y está preparada para todo tipo de eventos familiares y profesionales: bautizos, bodas, cumpleaños o reuniones de empresa. Destaca un comedor privado para doce personas con cocina incorporada, ideal para showcooking y experiencias gastronómicas en directo. Para celebraciones más grandes, el comedor principal permite crear rincones temáticos de pintxos, fritos, brasas, quesos o cortador de jamón.
La Peña ofrece carta, menú del día y menú de fin de semana, con entrantes clásicos como croquetas, rabas, ibéricos o ensaladas de temporada, y postres caseros como tarta de queso al horno, mousse de chocolate blanco o tarta de manzana. Todo ello en un entorno tranquilo y natural, alejado del bullicio urbano, que convierte cada visita en una experiencia gastronómica completa y muy vitoriana.
MÁS INFORMACIÓN
Dirección: Calle Uleta,11,
Teléfono:945 13 16 31 / 605 71 23 60
Web: www.pvitoriana.com
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