Los hospitales de Cruces y Galdakao sirven menús ecológicos en el Día del Medio Ambiente

En los hospitales de Cruces y Galdakao hoy el respeto por los recursos naturales va incluido en el menú. Aprovechando que durante toda la jornada se celebra el Día mundial del Medio Ambiente, cuyo lema este año es 'Piensa. Aliméntate. Ahorra', ambos centros sanitarios ofrecerán sólo platos elaborados con productos ecológicos, y comprados a productores del entorno. La medida se extenderá a la cafetería en el caso del centro baracaldés.

El Hospital Universitario de Cruces variará la receta según la patología y necesidades de los usuarios. En total, habrá 80 dietas diferentes. «De esta forma, todos recibirán un menú elaborado totalmente con productos naturales, incluidos los diferentes ingredientes», destacaron. Un ejemplo será el plato de garbanzos de la Llanada alavesa, acompañado de zancarrón, verduras, aceite y sal de procedencia cien por cien natural. «El criterio para la preparación del menú por parte del servicio de Cocina del hospital, con el apoyo del de Dietética, ha sido el de elaborar platos tradicionales realizados con ingredientes ecológicos y naturales, elaborados en el entorno y de forma artesanal», resumieron los responsables sanitarios.

El menú en Galdakao seguirá los mismos criterios. Allí la propuesta consistirá en un cocido de lentejas con chorizo de Carranza, guisado de ternera Euskolabel con verduras del país y yogur ecológico. La elaboración de todos los platos se realizará sin aditivos químicos y utilizando carne de animales de granja en régimen extensivo y alimentados con forraje a partir de cereales y leguminosas ecológicas.

Ahorro energético

La jefa de hostelería del centro sanitario, Amaia Llorente, extendió esta práctica más allá de la celebración de hoy. «Cada vez hay mayor conciencia de la importancia de los alimentos y de su proceso productivo, y por ello no sólo ofertamos este menú con carácter anual sino que, además, recogemos en el plan de gestión la introducción paulatina de productos ecológicos en la dieta de nuestros pacientes», apuntó.

La celebración del Día mundial del Medio Ambiente no limitará sus actos a la cocina. Un portavoz del Hospital de Cruces anunció que ya se trabaja por reducir los consumos energéticos y las emisiones atmosféricas, además de mejorar la gestión de sus residuos y potenciar la compra verde. En la misma línea se mueve el centro de Galdakao, que en un año pasó de incluir cláusulas medioambientales en el 30% de sus contratos a recogerlas en el 100% de sus expedientes el pasado 2012. La apuesta por materiales reciclables, iluminación LED y vehículos híbridos son otras constantes de ambos centros.

pacientes recibirán el menú ecológico de Cruces, con garbanzos alaveses, zancarrón, verduras, aceite y sal naturales.

comidas se servirán en Galdakao. El menú: cocido de lentejas con chorizo de Carranza, guisado de ternera Euskolabel con verduras del país y yogur ecológico.