El caviar, estrella de la jornada

La Alhóndiga acoge el salón de vino y aceites Enolia, una iniciativa que se celebró con asistencia de numerosos profesionales del sector

TXEMA SORIA
Marco Arca, Itziar Ipiña, Álvaro Garrido, Mónica Campos, Juanan Bilbao, Ricardo Pérez, David García y Antonio Casares. ::
                             FOTOS: MAITE BARTOLOMÉ/
Marco Arca, Itziar Ipiña, Álvaro Garrido, Mónica Campos, Juanan Bilbao, Ricardo Pérez, David García y Antonio Casares. :: FOTOS: MAITE BARTOLOMÉ

El salón Enolia, dedicado a la exposición y presentación de vinos y aceites, se celebró ayer, por primera vez, en el amplio e infrautilizado vestíbulo de la Alhóndiga, tras haberse organizado en los últimos diez años en el atrio del Museo Guggenheim. Setenta bodegas, entre ellas algunas de las más importantes de España -todas las denominaciones de origen- y muchas extranjeras -desde francesas del Ródano a italianas de la Toscana, pasando por algunas chilenas o australianas-, y 18 almazaras de aceite compitieron en calidad ante los expertos.

Una de las novedades fue la presentación de un espacio, Tast it, donde podía encontrarse una selección de productos gourmets como jamón, marisco y caviar. Este último producto fue la estrella de la jornada. En el espacio Yan Eskola, que tiene Ricardo Pérez en el restaurante Yandiola, Sonia Galtie y Dolors Sans, de la empresa Acipenser, explicaron las diferencias entre el caviar salvaje y el de cultivo, entre el ruso y el iraní, entre el Beluga, el Osetre y el Imperial Baeri. Todo ello acompañado por un cava Grimau Reserva Familiar.

Entre los asistentes se encontraban Juanan Bilbao, organizador del acto, Mónica Campos, Verónica García Tolosa, José Antonio Rubinos (Mendata), Patxi Diestro, de vinos Sierra Cantabria, Diego Núñez, de Cvne, Francisco Moya, Lourdes Moreira, Javi Aberasturi, Marco Arca, Itziar Ipiña, Álvaro Garrido (Mina), David García (Támesis), el sumiller Antonio Casares, Txema García, el bodeguero Iñaki Murillo Viteri, Javier Zaldo y Manu Iturregui.

Y también estuvieron Isaac Velar y su hija Andrea Velar, José Blas Martínez, de bodegas Marqués del Puerto, Juanjo Alonso, Toribio Martín, Jaime Fernández, Juanma Díez (Mugi), Patxi Rentería (Bahía), Julen de Prado (El Arandia de Julen), Oskar Urzelai, Alfonso Goldaracena, Ander de Arambalza, Juan Mari Eguren, de bodegas Ramón Bilbao, el actor Aitor Mazo, Luis Mari García, de Arane, Enrique Gómez, el bodeguero Florentino Martínez, de Luberri, María Victoria Cañas, de la bodega Díez Caballero, Santiago Fernández, Enrique González, José Gondra, gerente de Basterra, Belén Fernández, Juanjo Velasco, Ángel Mauri, Yolanda Caballero, Juan Luis Inchausti, de la Xocunda Orden del Bien Libar, Alex Pérez, Faustine Charlet, Conchi Legarreta, Manu Abans, Manu Calera, Fernando Rueda, O'Donell Rokandio, Andrés Javier Rueda, Juanan Zaldua (Zuria), Rocío Hidalgo, de la distribuidora Laima, José María Ferret, de la bodega Ferret Guasch, Begoña Cedrún, Txema Bilbao, Miriam García Albi, Sabino Zelaia (El Singular), Lide Maguregui, Jon Andoni Rementería (Remenetxe), Soraya Sanjurjo, Mateo Peláez y Rubén Tomás (La Fragata).

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