Un kalimotxo con sirope de violetas gana el primer concurso de esta bebida

Iratxe Nájera, la única candidata no profesional del primer 'Campeonato de Kalimotxo', alumna de una escuela de hostelería alavesa, ha ganado hoy este concurso celebrado en Vitoria con una combinación que, además de vino y Coca-Cola, incorporaba sirope de violetas y hielo seco.

El objetivo de este concurso, organizado por la Escuela de Hostelería de Gamarra de la capital alavesa, era dar prestigio a esta bebida y rendir homenaje a la cuadrilla Antzarrak de Algorta, que ideó y popularizó este "cóctel universal de los vascos", cada vez más conocido fuera de Euskadi. Tras las eliminatorias, fueron seleccionados seis finalistas y la única candidata no profesional, alumna de la Escuela de Gamarra, ha sido la que ha logrado llevarse el primer premio, dotado con 500 euros.

Además de los dos ingredientes obligatorios -el vino, que podía ser joven, crianza o reserva, y la Coca-Cola- los concursantes podían añadir otros tres ingredientes, entre bebidas alcohólicas o no alcohólicas, como zumos o macerados. El kalimotxo ganador incluía flor de primicia, hielos de limón y sirope de violetas, e Iratxe Nájera lo ha servido con hielo seco, que permite que la bebida no se desvirtúe ya que no genera agua al descongelarse.

Juan José Barquilla, de la cafetería Jai-Alai de Salvatierra (Álava), ha sido el segundo clasificado con un kalimotxo aderezado con sorbete de limón, hielos de frutos del bosque y espuma de bergamota. El jurado estaba compuesto por el campeón de España de coctelería 2009, Patxi Troitiño; Leticia Plágaro, sumiller del restaurante Plágaro de Vitoria-Gasteiz; el empresario Igor Basaras; un miembro de la cuadrilla que ideó esta bebida, y el jefe de estudios de la Escuela de Hostelería de Gamarra, Sabin Unamuno.