Muere una joven sumiller de 31 años por el derrumbe del techo del restaurante con estrella Michelin en el que trabajaba
Mara Severin fue rescatada con vida entre los escombros pero falleció poco después en el hospital. La Fiscalía investiga posibles fallos estructurales en el edificio recientemente reformado
Lo que prometía ser una noche de alta gastronomía terminó en tragedia en Terracina, una pequeña localidad costera de la región italiana de Lacio. La noche del 7 de julio, el techo del restaurante Essenza, reconocido con una estrella Michelin, se desplomó en plena cena, causando la muerte de Mara Severin, sumiller de 31 años y pieza clave del proyecto. Otras diez personas resultaron heridas, tres de ellas de gravedad.
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A pesar de que la joven sumiller fue rescatada con vida de entre los escombros, murió poco después en el hospital debido a la gravedad de sus heridas. Su muerte ha conmocionado al mundo de la gastronomía italiana y ha dejado consternados a los vecinos de Terracina, donde era muy conocida y querida.
El restaurante, dirigido por el chef Simone Nardoni, era considerado un referente de la cocina contemporánea en Lacio, con una propuesta basada en productos del agro pontino (una antigua zona de marismas) y una ejecución moderna. Mara Severin llevaba una década vinculada al proyecto y era la responsable de la cava de vinos, donde además diseñaba y dirigía experiencias privadas de cata. En sus redes sociales, compartía con entusiasmo su recorrido profesional y agradecía a Nardoni y a Ilary, jefa de sala, la oportunidad de crecer en lo que ella definía como su pasión: «vino e ristorazione».
Las causas del derrumbe aún no han sido esclarecidas. El edificio, construido entre las décadas de 1930 y 1940, había sido reformado recientemente. Varios testigos aseguran haber oído dos crujidos antes del derrumbe, lo que ha llevado a la Fiscalía de Latina a abrir una investigación por homicidio por imprudencia y lesiones graves. Las autoridades han precintado el local como medida preventiva.
El alcalde de Terracina, Francesco Giannetti, expresó sus condolencias en declaraciones a la 'RAI': «Hoy no hay palabras. Solo respeto y silencio por una joven espléndida que amaba profundamente su trabajo».
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