«¿El huevo es tan saludable como creemos?» El cardiólogo José Abellán lo aclara

Marina León

Sábado, 8 de marzo 2025, 10:15

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El cardiólogo José Abellán, especializado en Riesgo Cardiovascular y doctor en Medicina, se ha pronunciado en redes sobre uno de los alimentos que están presentes en la mayoría de las cocinas: el huevo, «¿Es tan saludable como creemos?», pregunta a través de su perfil de Instagram donde acumula más de medio millón de seguidores. «Unos lo defienden como un superalimento,️ ‍️otros lo demonizan…», sostiene y parte de la base de que «no es un alimento esencial».

Por un lado, es una gran fuente de proteínas y nutrientes esenciales, «pero contiene algo en exceso que no es tan saludable: colesterol», afirma. ¿Es bueno comer huevo todos los días? «El colesterol es esencial para tu cuerpo, ayuda a formar hormonas, vitamina D y membranas celulares. Pero aquí está el dato clave: tu cuerpo produce todo el que necesita», detalla.

Un huevo grande aporta 200 mg de colesterol. «Según los expertos, cada 100 mg al día pueden aumentar el colesterol LDL (el malo) entre 1,90 y 4,58 mg», comenta. «Esto no significa que sea un alimento malo. De hecho, es muchísimo mejor que muchos», aclara. Abellán propone sustituir el huevo por legumbres, frutos secos o cereales integrales, «lo que reduce hasta un 19% el riesgo de mortalidad por cualquier causa»

El nutricionista e influencer Carlos Ríos también ha querido dar su opinión al respecto y pone el foco en otro problema. Según apunta, el consumo medio de huevo en España es de ocho kilos por persona al año, lo que serían tres huevos a la semana. «Mientras que solo de galletas y bollería es más del doble: 19 kilos por persona al año. Y de refrescos 35 litros. Quizás estas dos últimas cosas, junto al resto de ultraprocesados cargados de aceites refinados oxidados, azúcares y harinas refinadas inflamatorias, tienen mayor relevancia que el huevo», detalla.