Un frutero bilbaíno explica por qué el tomate Raf es el mejor que se puede comprar en invierno
Esta variedad, cultivada en Almería, se encuentra en el mejor momento de su temporada
El tomate es un fiel aliado de una dieta equilibrada y nutritiva. Es la gran estrella de la huerta en verano, la temporada idónea para degustarlos. En invierno no es fácil encontrar buenos tomates, con su característico sabor y calidad que le hace ser un alimento muy saludable, pero dentro de las variedades existentes sí hay una que tiene su mejor época en los meses más fríos del año, en concreto, en febrero.
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¿Cuál es el mejor tomate que podemos comprar en pleno invierno? Se trata del famoso tomate Raf, que toma su nombre de unas siglas: Resistente A Fusarium. Yeray, el frutero bilbaíno que arrasa en TikTok, también tiene claro que es el mejor momento para consumir esta variedad que nació en Francia y se cultiva principalmente en Almería. Es uno de los tomates mejor valorados del mercado y también uno de los más demandados.
El profesional del sector señala que «en invierno también podemos comer muy buenos tomates, y sin duda uno de los mejores tomates de invierno es el Raf», certifica. Eso sí, recalca que hay distintos tipos y, claro, con precios diferentes. «Los Raf buenos pueden alcanzar los 7 euros el kilo o más. No obstante, por 3,49 también se puede comer muy buen Raf», mantiene.
Yeray, que trabaja en una frutería en La Peña, la Frutería Alfaro que es propiedad de su tío, explica las características de esta variedad: «Es un tomate que no blandea, por fuera no es muy rojo porque tiene unos tonos verdosos, pero es un tomate que madura de dentro hacia afuera, por lo tanto por dentro va a estar más rojo que por fuera».
Los precios varían cada semana. En su caso, este profesional de 29 años los vende a 3,49 euros el kilo y no trae de los caros porque cuesta más venderlos. «Hay Raf más baratos pero no son de los buenos buenos para que nos entendamos», señala.
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El Raf es un tomate pequeño, con piel de color rojo pero oscuro, y carnoso. La temporada va de mitad del invierno hasta mayo. Procede del tomate llamado tipo Normande, ciudad francesa de la región de Lot et Garonne con gran tradición de producción hortícola y especialmente tomatera de alta calidad.
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