Miranda regresa a Madrid Fusión con Alberto Molinero

Alberto Molinero ha vuelto a Madrid Fusión. Un escenario conocido para el chef mirandés que en su nueva participación en la cita gastronómica más importante del país, en esta ocasión ya con una Estrella Michelin en el ERRE de Roca, ha captado la atención de los asistentes elaborando dos de los platos que figuran en el menú que ahora mismo puede degustar quien reserve una mesa en su restaurante. Una de ellas, la 'trucha arcoíris con leche de almendras', un plato con «un pescado que comían nuestras abuelas, que ahora es incluso mejor gracias a la acuicultura y que forma parte de las recetas de restaurantes con Estrella», ha explicado Molinero en el marco de una ponencia a la que denominó 'La esencia del producto castellanoleonés en primer plano'. El otro producto que destacó fue la molleja de lechazo. En este caso con sepietas y coliflor.