Siberiarrak gana el concurso gastronómico con su falafel de garbanzos

«El requisito imprescindible es que el plato tiene que tener garbanzos alaveses», explicaba Luis Izaga, uno de los patrones de la cuadrilla que organiza este concurso que cada vez atrae a más participantes. No hubo ni rastro de la fresquita ensalada de garbanzos que a un 'cocinillas nivel básico' se le hubiese ocurrido, aquí la originalidad se premia. De los fogones instalados frente a la Casa Consistorial salieron falafel, hummus, trampantojos y pintxos dignos de la alta cocina.

Los concursantes tuvieron cerca de cuatro horas para preparar sus platos y aun así, como en 'Master Chef', algunos apuraron hasta el último minuto. El jurado era de primera con Gema Guillerna (Hotel Canciller Ayala), Mónica López (Bodegas Casa Primicia) y María Alcántara, de la Cooperativa Garlan. Iker Gorospe y Josua Castrillo, de la cuadrilla Siberiarrak, ganaron el concurso gastronómico por segundo año consecutivo. La receta era digna de un estrella Michelin: 'Falafel en pan de pita con hummus de remolacha, guacamole y cúrcuma'. Arrasaron en sabor, textura y sencillez. No era una receta secreta y confesaban que el toque especial lo ponía la salsa de yogur.

«Se cocina a gusto con alguien que es tu colega, y más con una cerveza o una sidra», bromeaba Gorospe, que es un 'influencer' de la cocina y comparte sus creaciones culinarias a través de Instagram bajo el nombre Piperbeltz. El premio se lo entregó Gorka Ortiz de Urbina que, si bien este año no ha encarnado al aldeano de Zalduondo, les entregó una cesta de productos 'kilómetro 0' y de primera calidad.

Victor Ugarte, de Basatiak, participaba por cuarta vez, y aunque el trofeo no es su motivación, quedó en segunda posición con un exótico plato: 'Oreo de garbanzos'.