Una vizcaína, entre los llamados a transformar la gastronomía
Estudiante de Medicina, Maitane Alonso desarrolla un innovador sistema para prolongar la vida útil de los alimentos
La vizcaína Maitane Alonso Monasterio (Bilbao, 2001) ha sido seleccionada para formar parte de la lista 50 Next, un colectivo de jóvenes que, ... según los responsables del listado, están llamados a transformar el futuro de la gastronomía. Alonso Monasterio, estudiante de tercer curso de Medicina en la UPV, ha desarrollado un innovador sistema de conservación de alimentos con aire tratado que permite prolongar la vida útil de la comida, reduciendo los excedentes. La joven ha fundado la empresa Innovating Alimentary Machines, donde trabaja para poner a punto un modelo comercial.
Esta vecina de Sodupe forma parte de una lista compuesta por 24 mujeres, 19 hombres y 7 colectivos provenientes de 34 países «identificados como líderes de la próxima generación en el ámbito gastronómico», subrayan desde The 50 Best. Junto a Maitane Alonso, de 20 años, seleccionada en el ámbito de la innovación científica, conforman la participación española los hermanos sidreros guipuzcoanos Mikel (33) y Ion Zapiain (30), el activista alimentario catalán Marc Coloma (29) y la madrileña Clara Díez (29), volcada en nuevos modelos de producción de queso.
«Cuando tiramos un alimento no desechamos unicamente la comida, también el agua, el suelo que se ha utilizado para producirlo... Como individuos, está en nuestras manos levantar la voz para que nos escuchen las personas que toman decisiones y tratar de cambiar las cosas», apunta Alonso Monasterio. «Siempre tengo presente una frase de Marie Curie: 'No se puede mejorar el mundo sin mejorar a las personas'», preconiza la joven, reconocida en el apartado de 'Science innovators'.
Un territorio «inspirador»
El evento presencial de 50 Next, que cuenta con el patrocinio de la Diputación de Bizkaia, se celebrará en Bilbao a comienzos del próximo año, según el organizador, The World's 50 Best. Al Basque Culinary Center, por su parte, le correspondió analizar y valorar las 700 candidaturas presentadas para formar parte de la prestigiosa lista.
«Nuestra participación se enmarca dentro de la Estrategia Euskadi Basque Country, inclusiva, sostenible, innovadora y ambiciosa... Euskadi es hoy un territorio inspirador gracias a la capacidad transformadora de todos los agentes de la cadena de valor de la alimentación y su espíritu colaborativo», manifestó Arantxa Tapia, consejera de Desarrollo Económico del Gobierno vasco.
«Este nuevo proyecto representa una gran oportunidad para mostrar al mundo la apuesta decidida que hemos realizado en Bizkaia por la innovación y el talento», subrayó, por su parte, Ainara Basurko, responsable del Departamento foral de Promoción Económica.
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