Viaje a la tradición e historia de Laguardia
El primer establecimiento enoturístico de la región mantiene la misma ilusión que tenían los padres de Javier Gutiérrez cuando comenzaron este proyecto de vida en 1988
En 1619 se construyó la Casa Palacio de Viana. Fueron Martín Sánchez de Samaniego y su esposa Ángela de Lara quienes levantaron uno de los auténticos palacios del vino alaveses y «una casa para ser vivida y trabajada», como dijeron en su día. Bodegas Mayor de Migueloa es la unión de dos largas historias en torno al mundo del vino: por un lado, un edificio, y por el otro la familia Gutiérrez, bodegueros desde 1690. En 1988, Jaime Gutiérrez se enamora de este edificio y proyecta su rehabilitación integral, transformando la casa palacio en el primer establecimiento enoturístico de la región y pionero en el panorama nacional.
Es «la única bodega que elabora íntegramente sus vinos en el casco histórico de la Villa de Laguardia», cuenta Javier Gutiérrez. «Nuestras uvas recién cortadas traspasan la muralla y recorren las calles medievales de Laguardia; acarreadas con cuidado y esfuerzo van dejando su aroma de fruto recién cortado para llegar a bodega, dónde empieza el proceso intramuros». «Para nosotros –continúa– es muy importante que este proyecto familiar sea reconocido en nuestro entorno más cercano, ya que en ocasiones recibimos más atención desde fuera que desde nuestra propia comunidad. Nuestro compromiso con la región y con nuestro proyecto es vital y diario, siendo parte de nuestra vida. Nuestro día a día es Mayor de Migueloa y nuestros clientes, manteniendo siempre la misma ilusión que tenían mis padres cuando comenzaron este proyecto de vida».
El restaurante sigue siendo un referente para los clientes, a los que dedican recetas basadas en los productos de cercanía y de temporada. Un ejemplo es el menú maridaje enogastronómico «un viaje entre la tradición e historia de nuestra familia, nuestros vinos y la riquísima cultura gastronómica de nuestra tierra». Comienza con el aperitivo del día para continuar con una penca de acelga rellena de jamón y queso napada con salsa de Queso Azul. Luego hay pochas con verduras y sus piparritas, boletus edulis confitados con aceite de ajo y huevo a 65º, merluza de pincho al horno sobre cama de pisto riojano y taco de lomo bajo premium a la brasa. El festín finaliza con flan de queso casero, una receta familiar.
Su carta es un homenaje a la huerta alavesa y riojana con platos como las patatas a la riojana, menestra de verduras, panaché de verduras de temporada o ensalada de pimientos najeranos con ventresca y tomate caramelizado. Pero también hay carpaccio de gamba roja de Huelva, gambones a la plancha, chistorra, morcilla de León con pimientos najeranos o jamón ibérico de Jabugo 100% bellota, cortado a cuchillo. De las lonjas cercanas puede haber rape negro, lubina salvaje o rodaballo, todo a la brasa. Entre las carnes hay productos de vaca frisona, rubia o buey gallego, así como chuletillas de cordero lechal, abanico ibérico o cordero al chilindrón.
Premios
Mayor de Migueloa es referentes gastronómicos en Laguardia desde 1992, logrando una nominación en los premios Euskadi Gastronomika en la categoría de Kompromiso en 2025, así como los premios Best Of 2023 en los que fueron doblemente premiados en la categoría Arte y Cultura. Por otro lado, fueron elegidos a nivel mundial por el público en el People Choice Awards by Great Wine Capitals.
Mayor de Migueloa
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Dirección: Mayor, 20. Laguardia
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Teléfono: 945600187.
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Precios: Menestra de verduras riojanas: 20 €; ensalada de pimientos najeranos: 20 €; pencas rellenas al estilo Gasteiz: 14 €; bacalao a la riojana: 24,50 €; entrecot de vaca frisona: 32 €; chuletillas de cordero de los Cameros a la brasa: 26 €.
