La tortilla de patata de Bilbao que la Guía Repsol recomienda como una de las 17 mejores de España

Pocos placeres hay como disfrutar de un pintxo de tortilla de patata. En barra, al sol en la terraza o para llevar. Es uno de los bocados más pedidos en cualquiera de los bares de Bilbao que la preparan a diario. Poco o muy cuajada, con o sin cebolla... La receta clásica, una de las más conocidas en todo el planeta, o con ingredientes añadidos: pimiento, bonito, jamón, chorizo, trufada...

Sea de una forma u otra, en la capital vizcaína se puede degustar una de las mejores del país, tal y como recomienda la Guía Repsol. Se trata de la tortilla de patata del bar Loren, que se incluye en un listado de las 17 más ricas de España. Todos ellos son establecimientos que bordan la receta más tradicional.

La prestigiosa guía ha elegido a un representante, el mejor, de cada comunidad. En el caso de Euskadi este honor ha recaído en esta tasca de toda la vida que se encuentra ubicada en el escalón 198 de las Calzadas de Mallona. Manu Egido se encuentra al frente del bar que abrieron sus tíos en 1971 y, entre muchos de los pintxos que ofrece en su barra, reina la tortilla, que es muy popular en el barrio de Begoña. ¿El secreto? El hostelero utiliza patatas del Valle de Losa, según informaba Guillermo Elejabeitia en un reportaje en este periódico.

Las mejores tortillas del resto de comunidades son:

- Croma by Flash (Barcelona)

- Cotxino (Marbella, Málaga)

- La Pichurrita (Valencia)

- León Antiguo (León)

- Panpintao (Pinto, Madrid)

- Heladería Elizalde (Pamplona)

- Kuman (Torrelavega, Cantabria)

- Taberna Daniel (Lugo)

- Sa Botiga (Maó, Menorca)

- El Bocadito (Teguise, Lanzarote)

- Cucú Food Experience (Murcia)

- Tizona (Logroño)

- Catovi (Cáceres)

- Circo (Zaragoza)

- Yogui´s (Toledo)

- El Tizón (Oviedo)

La publicación destaca que la tortilla de patata es uno de los platos más buscados en Google. Unas 23.200 veces al mes. Sin embargo, le superan el término calçots, con un promedio mensual de 118.600 veces. La temporada de esta verdura tan típica de Cataluña tiene lugar entre enero y marzo. Pero, como suele pasar con las fórmulas exitosas, la receta ha trascendido sus fronteras tanto temporales como territoriales. Hay cocinas que comienzan a ofrecerlos a finales de octubre y cada vez es más fácil probarlos en distintas provincias. En Euskadi recomienda el restaurante All i Oli, en San Sebastián.

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