Sutoki (Vitoria): gastrobar de producto

La cocinera Iris Vélez./Iosu Onandia
La cocinera Iris Vélez. / Iosu Onandia

JOSEBA FIESTRAS

En la planta baja del vitoriano Mercado de Abastos, y con productos de la propia plaza y de kilómetro 0, trabaja el Sutoki, un gastrobar cuyo punto es la cocina tradicional con toque de vanguardia. Abrió sus puertas en septiembre de 2015, después del maravilloso lavado de cara que se hizo a la plaza, y comparte espacio con otros gastrobares.

Sutoki (Vitoria)

Dirección
Mercado de Abastos s/n.
Teléfono
945255889.
No perderse
La tortilla de espinacas, gambas y ajetes.
Precios
Menú entrecot: 16,50 €. Menú chuletón: 32,50 €. Carta: 15/20 €.

El que nos ocupa es un restaurante abierto cuyas mesas se reparten en el entorno de la barra y la cocina, amplios espacios con sofás y sillas para sentirse cómodo. Está especializado en tortillas: de espinacas, gambas y ajetes, de bacalao, de champiñones y pimientos, de txistorra… Aparte de su surtida barra de pintxos, el bar ofrece una carta para comer con algo más de fundamento. Se puede comenzar con una ensalada que lleva el nombre del local y está compuesta de lechuga, tomate, cebolla, bonito, anchoa, pimiento rojo, espárrago y aceitunas negras. O con la griega, de tomate y queso feta. También podemos empezar con raciones de croquetas de jamón o de queso azul y rabas o boquerones del Cantábrico. Y seguir con sartenada de huevos y patatas con jamón, con txitxikis, con morcilla o con setas, a gusto del consumidor.

También tienen unas estupendas hamburguesas gourmet hechas en el local, con o sin guarnición, y ofrecen, asimismo, bocadillos y sandwiches variados, burritos, pulpo a la gallega o revuelto de champiñones. Otra de sus especialidades son las carnes a la brasa, y estando entre algunas de las mejores carnicerías de Vitoria… Se puede bañar todo ello con una selección de caldos de la tierra o con cerveza. Un buen lugar para hacer una paradita al mediodía (brunch se llama ahora al almuerzo o aperitivo 'fuertecillo' de toda la vida), tras las compras, o por la tarde-noche, con la familia o los amigos.

 

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