Sabores vintage

Su ‘bouquetería’ sugiere deleites como la ventresca de atún rojo, las alcachofas de Tudela, los lomos de bacalao o salmón y la sardina, bien anchoada, bien en aceite y vinagre. El secreto ibérico es otra de sus ‘estrellas’, lo mismo que la vieira gratinada al horno, el mejillón tigre, el langostino albardado en patata o el pescadito frito enharinado. No faltan propuestas como el risotto de hongos, la tortita de camarón, el cazón en adobo, el croquetón de jamón, la tomata o su exquisita ensaladilla rusa.

Y los domingos, para propiciar un vermú más selecto, cuentan con marisco de primera: coquinas, nécoras, quisquillas, navajas, camarón… Una de sus tradiciones más divertidas es el ‘pásalo’. De vez en cuando sacan un porrón congelado lleno de buen cava para que la audiencia se lo vaya pasando de trago en trago. Y a eso invita la casa.

Otro aliciente del lugar son sus tortillas. Las tienen de flor, de morcilla, de jamón y queso, de alcachofas, de rulo de cabra… ¡Ah! y los aficionados albiazules que estén atentos porque cuando juega el Alavés celebran cada uno de sus goles repitiendo consumición. Es decir, que si te has pedido una caña, tienes otra ‘por la patilla’, y si es una copa preparada, pues otra igual completamente gratis. Este es un buen ejemplo de un bar interactivo. Lógicamente, visto su nombre, aquí el vermú es de primera. Los tienen de Chicago, el vertonic, el denominado ‘Sangre y arena’, el Luigi, el New White… Y te lo personalizan si así lo deseas.