El restaurante vizcaíno que lo tiene todo: una carta con label, menús variados, pintxos y picoteo

'Quiero ser tu lugar favorito cuando necesites escapar del mundo'. Esta es una de las expresiones grabadas en la pared de Mundin Jan eta Edan, un restaurante en el centro de Santurtzi que busca ser un hogar para el cliente, donde estar a gusto, con música de ambiente y una variada carta. Con un espacio para más de setenta comensales tanto en interior como en exterior, el establecimiento ofrece «profesionalidad y calidad, con un género excepcional de garantía Label y 'km 0'», remarca el dueño, Jon López.

Además de numerosos pintxos en la barra (como tortilla, tosta de changurro con alioli o croquetas, entre otros), Mundin Jan eta Edan cuenta con una amplia carta para todos los gustos. De picoteo, los clientes pueden optar por una tabla de quesos o de ibéricos, nachos, pulpo a la plancha, anchoa o boquerón del Cantábrico, tataki de atún con sésamo, revuelto de boletus, patatas con cuatro salsas, brocheta de salchicha mixta alemana Bratwurst, alitas de pollo a la barbacoa, nuggets, pimientos del país, croquetas y morcilla de Burgos con piperrada de pimientos asados entreverados.

Los carnívoros tienen a su disposición diversos platos. Desde solomillo o entrecot de vaca con pimientos y patatas, pasando por carrilleras de cerdo ibérico y huevos estrellados con panceta o chorizo, hasta lagarto de cerdo ibérico con guarnición o churrasco de Angus Black de Nebraska. La estrella de esta sección es el lagarto ibérico. «Está muy jugoso», afirma López.

También hay sabores del mar como bacalao al pilpil o a la plancha, así como txipirones. Sin olvidar la pasta (boloñesa, carbonara o con tomate) y las ensaladas. Además de bocadillos y hamburguesas.

Pero también hay menús. El infantil, a 12 euros, incluye un plato a elegir –espaguetis con tomate, nuggets, salchicha alemana Bratwurst, hamburguesa, alitas de pollo o San Jacobo– patatas, agua y helado. Los adultos tienen tres opciones. El primer menú (30 euros) incluye dos platos; puede ser ensalada de bonito con anchoas del cantábrico y pimientos confitados, revuelto de setas, gambas e ibérico, tabla de ibéricos o espaguetis al ajillo con gambas, así como bacalao a la plancha, lubina plancha, carrilleras de cerdo ibérico o churrasco de Angus Black. Incluye agua, vino crianza y postres caseros.

El segundo menú (35 euros), además de estas últimas opciones, dispone de entrantes a compartir como surtido de ibéricos, micuit de pato o croquetas variadas, así como un plato a elegir entre entrecot, carrilleras, lubina a la plancha y chipirones en su tinta. Y no podía faltar el menú chuletón de 1,2 kilos (40 euros), que incluye ensalada de bonito con anchoas del cantábrico y pimientos confitados o setas a la plancha con paleta ibérica y salsa roquefort.

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