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Crema de calabaza con puerro, láminas de bacalao y pilpil de espinacas. JORDI ALEMANY
Recuerdos de la cocina popular vizcaína
Restaurantes

Recuerdos de la cocina popular vizcaína

Guria (Bilbao) ·

El espíritu de Jenaro Pildain, adalid del bacalao y de las salsas etéreas, trata de sobrevivir en Bilbao. Su mejor legado es una enciclopedia del bacalao en sus distintas variantes

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Miércoles, 22 de noviembre 2017, 10:03

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Al Guria hay que entrar con el paso solemne que uno reserva para las catedrales góticas y los grandes museos. El Guria, ojo, es historia viva de la cocina tradicional vizcaína. A la entrada, desde las etiquetas de unos mágnum de Lan colocados en repisas ...

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