Un menú de fin de semana por 18 euros

Una de las características que definen a un bar de toda la vida es la clientela fiel. En el restaurante Davaro, en Basauri, los asiduos entran al saludo de «¡Pedrito!» y ya saben que en seguida tendrán un desayuno completo –café, pintxo o bollería y un zumo natural– por 4,80 euros en la mesa.

Pedro Jiménez es uno de los fundadores de este bar que lleva abierto unos 22 años. La apuesta clara del negocio es lo casero y afirma que «aspiramos a que los comensales comparen nuestra comida con la de sus madres y abuelas» y añade: «creo que lo hemos conseguido». En el local, además de desayunos con variedad de pintxos (tortilla, bonito con alegría, jamón...) y bollería (pastel de arroz, cruasán, bollo de mantequilla...), tienen menú del día, de fin de semana y especiales. No disponen de carta.

De lunes a viernes, por 14 euros se puede comer un primero, segundo, postre, pan y bebida, pero si añades café, un euro más. Los platos son abundantes, pero los sábados –cierran los domingos– aún más, en el menú de fin de semana (18 euros) aumentan las raciones y ponen productos especiales.

Siempre tienen unas 4 o 5 selecciones de primero entre las que hay platos «de cuchara» como alubias –la joya de la corona–, patatas a la riojana o lentejas «para chuparse los dedos» y también hay ensaladas y pasta. El plato fuerte se elige entre dos de carne y dos de pescado. «Mucha gente no llega al postre, la clientela se queda muy satisfecha», explica Jiménez.

Para aquellos que quieran celebrar una fecha especial como un cumpleaños o un bautizo, también pueden solicitar un menú especial por 35 o 45 euros. Incluyen varios entrantes para compartir y dos platos para una persona: uno de carne y otro de pescado. Los que más triunfan son las carrilleras y el bacalao al pilpil, pero Jiménez tiene un claro favorito: la lengua en salsa, «espectacular».

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