Menú del día, chuletón, hamburguesas... en esta casa familiar de Erandio

Los jóvenes hermanos Ander y Ainhoa Beitia abrieron el restaurante Compass en Erandio en 2016 donde estaba el antiguo Mesón Obieta. «Ya desde el arranque fue muy bien», sonríe Asier, convencido de que lo importante es «cuidar los detalles». Nada extraño para un local agradable y moderno sustentado en «un trato familiar, porque nosotros somos familia» y ofrecen «cocina tradicional vasca con aires modernos». Uno se siente como en casa y con capacidad de elección porque hay variedades para todos los gustos.

En el menú del día dan a escoger cuatro primeros y cuatro segundos platos en los que hay verduras, cocidos o pasta, además de carnes y pescados. Todo a «precios muy ajustados porque tenemos que ser conscientes de los tiempos en que estamos», reconoce Asier.

Para elegir hay porque en el Compass cambian el paso los fines de semana y festivos por la noche para servir unas hamburguesas buenísimas. Miman toda la composición. Incluso las hay de pan de brioche y de cristal. Como una de las prioridades es dar materia prima de calidad, la sinfonía de sabores la redondea el sabor de los productos de Carnicería Ayarza (Erandio). «¡No es una hamburguesa de esas en que la carne se pierde dentro del pan, eh!», matiza Asier. La 'txerrito' y la 'gotxo' son dos ejemplos de hamburguesas a probar porque son excepcionales, además de generosas.

Y es que en este agradable establecimiento de la concurrida calle Jado, hasta los deliciosos chuletones salen a 30 euros por persona, y son de entre kilo y 1.200 gramos. Tampoco faltan las tartas de queso entre una propuesta de postres geniales. «Siempre primamos la calidad del producto, la buena atención y la limpieza», resume Asier. También bordan la brasa y se puede comer a la carta o celebrar eventos como cumpleaños, cenas de cuadrillas y demás. Subraya este joven que «la intimidad está asegurada» en su precioso comedor independiente con capaciad para 60 personas.

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