Los mejores cócteles de Bizkaia con un picoteo sorprendente

La novedad de la coctelería fusión con estilo peruano ha llegado a Portugalete de la mano de Paola Saavedra y Bryan Cabrera. Actuales socios de Kaia, una antigua discoteca famosa en la localidad, han reconvertido este espacio, ubicado en la calle María Díaz de Haro, 1, cerca del Puente Colgante, para transformarlo en algo «único», afirman. De hecho, se trata de la única coctelería que existe en la villa –y la primera fusión de Bizkaia–. Y desde que abrieron en noviembre, están arrasando.

La magia que crea Paola con las cocteleras ha cautivado no solo a los vecinos de Portugalete, también de municipios cercanos como Getxo, Muskiz e incluso Bilbao, que se acercan a degustar sus espectaculares combinados acompañados de platos de picoteo con sabor peruano. «Ha sido una locura, nos han aceptado muy bien», agradece Paola, quien subraya que toda la carta, tanto las bebidas como la comida, es «de autor».

El local, con espacio para 43 comensales en el interior y 28 en la nueva terraza que habilitarán, dispone de varios sofás, asientos individuales, una televisión y música de jazz de fondo para crear ambiente. Kaia ofrece una gran selección de combinados. Destacan el Ron Santísima Trinidad 3 (el clásico mojito llevado a otro nivel, preparado con fruta natural, caña de azúcar moreno, menta fresca, lima en trozos, zumo de lima y el balance correcto de alcohol), el Devil Mule (ron diplomático matuano, puré de mango, zumo de limón, dash de aromatic bitter, jalapeños y top de gingerbeer) y el Sweet Blood (ginebra gin war cherry blossom con sirope de fresa, toques de gengibre, zumo de arándanos, clara de huevo y top royal bliss berry).

Entre los combinados con whisky está The Champion, la bebida con la que Saavedra ganó el campeonato de Bizkaia y que cuenta con Jack Daniel's Bonded Rye, sirope de manzana verde, puré de maracuyá, zumo de limón y un toque de gingerbeer. También hay combinados con vodka, tequila, dulces como el de cacao blanco y otros con un toque de café.

El trato es una cuestión «muy importante» en Kaia, donde se ofrece una atención personalizada. Si alguien no conoce el mundo de los combinados, «les preguntamos qué sabores les gustan, si dulce, ácido, cítrico... Y en base a sus gustos les preparamos una bebida», cuenta Bryan.

Para acompañar, Kaia incluye platos peruanos como picoteo. Las «estrellas» son el Trío de causas (patata prensada con ají amarillo peruano y lima, rellena de pollo, mayonesa, aguacate y decorado con calamar), tacos de carrillera, nachos caseros y croquetas de pulpo, jamón y boletus. La recomendación es tomar un «mojito acompañado de los rollitos fusión». Los fines de semana ofrecen brunch para desayunar con tortitas, tostas y bowls de yogur.

• Temas
• Café
• Restaurantes
• Puente Colgante
• Portugalete
• Bizkaia
• Lima
• whisky