Restaurantes

Iruña (Tudela) o ponerse las botas con los primores de la huerta

Julio y Ainhoa Sanz, dueños del Iruña y, junto a ellos, el producto de la huerta que se transformará en deliciosos platos./EC
Julio y Ainhoa Sanz, dueños del Iruña y, junto a ellos, el producto de la huerta que se transformará en deliciosos platos. / EC

Julio y Ainhoa Sanz, dueños del Iruña y, junto a ellos, el producto de la huerta que se transformará en deliciosos platos

DAVID DE JORGE

Los socios de l'Olla de La Plana (Castellón) me honraron hace unas semanas con la entrega del máximo honor de su sociedad gastronómica, que toma forma de puchera de barro simbolizando la fraternidad y la generosidad de aquellas gentes por el buen comercio. La emoción arranca planificando el viaje y eligiendo la compañía, así que al volante colocamos a Iñaki 'trapecista' y detrás a Patxito 'cocacolo' y Martín Berasategui vigilando de reojo. Y de ilustre copiloto, ¡el menda lerenda!, convertido hasta el fin de mis días en embajador plenipotenciario de Castellón de la Plana.

Si van para allá pasarán por Pamplona camino de la costa, dejando a un lado Tudela y La Mejana navarra, que como todo dios sabe es la capital del mundo de los primores de la huerta: borrajas, alcachofas, cardos, pimientos, espárragos, escarolas, apios y demás tesoros emperifollados. Así que nada mejor para prolongar el disfrute que dejar para la vuelta la visita al restorán Iruña que hoy nos ocupa. Y así fue. Tras merendarnos Castellón, vuelves a casa con ese ansia irrefrenable de comer limpio, que en plena primavera toma en tu cabeza forma de ensalada de escarola, cardo rizado y apio con aceite, ajo picado y sal o de pimientos asados y repelados que depuran el organismo como un antiguo jarabe de botica.

FICHA TÉCNICA DEL IRUÑA

Dirección
Muro, 11 (Tudela)
Teléfono:
948821000
Web
www.restauranteiruna.com
Cierra
Lunes
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Pencas de acelga rellenas
Ambiente
Modernito, navarrico y para todos los públicos
Precios
Menú del día (de lunes a viernes): 17 €. Menú de fin de semana (desde viernes noche hasta domingo): 35 €. Menú de las Jornadas de la Verdura: 38 €.

Si las verduras de las huertas inundadas por el Queiles, el Mediavilla y el Ebro aún no fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad es porque nadie de la Unesco almorzó aún en cualquiera de los restoranes de la zona que estofan con ese proverbial mimo que se aplica por allí al pelado de una acelga, las borrajas o los espárragos. No hay otra explicación posible a esta falta de tacto de los organismos europeos, que no repararon en la oferta que tienen en el 33, Trinquete, Beethoven, mesón Julián, Topero, Pichorradicas, Remigio, Casa Lola o al Iruña que hoy les recomiendo como centros terapéuticos en los que remiendan tu estómago. Espero que el resto de locales no mencionados por mi supina ignorancia sepan perdonarme y no me rompan la cara la próxima vez que me vean por la Plaza de Los Fueros.

Comedor en dos alturas

En estos tiempos en los que lo novedoso es la enseña con la que todo el mundo saca músculo, el Iruña presume de lo contrario, dando posada al viajero y alimento al hambriento desde los años cuarenta del pasado siglo en un ambiente familiar. Su público se refugia en una barra en la que ofrecen algunas de sus especialidades y en su comedor en dos alturas encontrarán una zona más resguardada junto a la puerta en la que pasarán desapercibidos y el resto de mesas repartidas en una gran sala.

Este espacio atiende entre semana a todo tipo de fauna viajera (empresarios, comerciales y turistas), a los que viernes, sábados y domingos se incorporan vecinos y familias que zampan a dos carrillos las golosinas que le dan justa fama: croquetas de borraja, cardos con foie gras y hongos, pencas de acelga rellenas, pochas estofadas, rollitos de lenguado rellenos de marisco, cochifrito de gorrín, paletilla de lechazo asado o esa ternera Iruña con jamón y queso o San Jacobo civilizado fino y sonrosado que acompañan con cogollos y patatas fritas.

Temas

Tudela