Gros (Vitoria): Aires argentinos en Salburua

Fernando Cabrera posa junto la cocinera María Dolores Blanco y una de sus recetas./Blanca Castillo
Fernando Cabrera posa junto la cocinera María Dolores Blanco y una de sus recetas. / Blanca Castillo

Fernando Cabrera, de origen argentino, se encuentra al frente del Gros que tiene como especialidad la carne con el corte de su tierra

JOSEBA FIESTRAS

Fernando Cabrera se hizo hace ya dos años con el Café Gros, en pleno corazón del barrio de Salburua. Allí, frente a la entrada a los humedales, se extiende el paseo de Estrasburgo, una calle peatonal donde ya ha dispuesto su terraza de verano y donde niños y mascotas campan a sus anchas. No es la playa donostiarra, pero una cervecita con unas raciones en esa terraza también saben a gloria si el tiempo acompaña.

Gros (Vitoria)

Dirección
Paseo de Estrasburgo, 17.
Teléfono
945303949.
Web
www.cafegros.com.
Precios
Carta: 15/20 €. Menú del día: 8 €. Menú fin de semana: 11 €.

Cabrera, conocido en el barrio como 'el pibe' por su origen argentino, tiene como especialidad la carne con el corte de su tierra. Le acompaña, a los fogones, María Dolores Blanco, una experta cocinera. Y de sus dominios surgen platos como los champiñones en deliciosa salsa de txakoli, las patatas fritas con salsa de yogur, bacon y queso gratinadas al horno, empanadas criollas de carne de ternera, bacon, pimientos y huevo duro, los callos al estilo tradicional, o las jugosas albóndigas con tomate. También hay ensaladas, como la de lechuga, tomate, maíz, manzana, langostinos y salsa rosa, o la de gulas, con aliño de Pedro Ximénez.

Entrañitas, un corte de carne de ternera con patatas, ensalada, primiento del piquillo y salsa chimichurri.
Entrañitas, un corte de carne de ternera con patatas, ensalada, primiento del piquillo y salsa chimichurri. / Blanca Castillo

Los platos argentinos no pueden faltar en la carta. Se han hecho famosas las entrañitas, pero también tenemos churrasco criollo, entrecot y milanesa napolitana, un filete de ternera empanado cubierto con salsa de tomate natural, queso mozzarella y orégano que va al horno. En el menú de fin de semana ponen unas deliciosas croquetas caseras para picar y luego puedes elegir revueltos, ensaladas, rissotos, unos sorprendentes crepes a la carbonara, y pescado, churrasco o entrañitas, entre primeros y segundos. Tienen unos muy buenos postres caseros y una extensa barra de pintxos, con el añadido que los fines de semana y festivos ofrecen pintxos especiales.

 

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