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Montse Prieto y Jesús Ruiz de Heredia en Esquibel Taberna. BLANCA CASTILLO
Esquibel, la vitalidad de una cocina que no debe desaparecer

Esquibel, la vitalidad de una cocina que no debe desaparecer

Cada vez quedan menos de su especie. Platos tradicionales y sencillos, hechos con tiempo, son los triunfos de Jesús Ruiz de Heredia

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Lunes, 25 de febrero 2019, 16:00

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Hubo un tiempo en que la cocina que practica Jesús Ruiz de Heredia era la norma. Hoy es la excepción (sollozos). Una rareza, una anomalía gozosa. Comer en Esquibel Taberna es hacerlo en una Vitoria que casi ha desaparecido y en la que Txus oficia, ...

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