Cuatro propuestas para disfrutar de la campanadas en hoteles de Bizkaia

Faltan unos días para que finalice 2024. Hoteles y restaurantes se preparan desde hace tiempo para ofrecer sus mejores viandas y despedir con sus amigos y clientes el año. Unas cenas que finalizarán cuando suenen las campanadas y un brindis lleno de esperanza y alegría.

Abel Corral dirige las cocinas hotel The Artist. Los asistentes a la cena de fin de año que se celebra en la primera planta comienza a las ocho de la tarde. El cóctel se ofrecerá en la terraza de la séptima planta: jamón ibérico de bellota, pan soplado y tomate; talo de erizos, cítricos y oil; caviar, carpaccio de vacuno madurado y vainilla. La cena está compuesta por platos como bogavante, ensalada de tirabeques y apionabo, emulsión de codium; tronco de cigala confitada, risotto de hinojo y salsa vizcaína. Como platos principales, lubina al horno, guiso de tuétanos marinos, mejillones, bombón de tinta; solomillo a la brasa, stick de trufa e Idiazabal, crema de castañas. Como postre, mousse de almendras y cacao, fruta de la pasión y helado de violetas. A las doce de la noche, tras las uvas, habrá baile y bebidas incluidas hasta las tres de la mañana. A las dos de la mañana se ofrecerá chocolate con churros.

Dirección: Alameda Mazarredo 61. Bilbao. Teléfono: 944253300. Cena y cotillón de Nochevieja: 360 €. En The Gallery: 140 €.

Todo está preparado en el Silken Indautxu de Bilbao para la cena y cotillón de Nochevieja. Los asistentes están convocados a las nueve de la noche y serán recibidos con un aperitivo de bienvenida, bolum de foie y vino y copa de cava Codorniu Cuvee Original ecológico brut rose. Diego Porrúa, jefe de cocina, y Luken Ituiño, segundo de cocina, han diseñado un menú compuesto por milhojas de foie, queso y membrillo; ensaladilla de pulpo con tartar de cigala y brotes; bogavante asado con holandesa de azafrán; bacalao premium confitado, mortero de verduritas y tallarines de calabacín; solomillo de ganado mayor con foie a la poêle a la naranja. Como postre daquoise de coco, crema de té matcha y glaseado de maracuyá. A las doce de la noche se tomarán las uvas y la fiesta continuará con música en directo en el bar El Muelle, donde habrá barra libre. El festejo concluirá a las cuatro o cuatro y media de la mañana. Un poco antes servirán chocolate con bizcocho para aquellos que se mantengan en pie.

Dirección: Plaza Bombero Etxaniz. Bilbao. Teléfono: 944440004. Cena cotillón: 200 €.

En el Meliá Bilbao, hotel de cinco estrellas, han organizado unas celebraciones navideñas acordes con su categoría. El evento comenzará a las nueve con un cóctel de bienvenida en el hall del hotel, donde se ofrecerá tataki de atún rojo y salsa Ponzu; tartaleta de gamba; croquetas de jamón ibérico; blinis y caviar imperial. El menú preparado por Claudio Mosquera, su jefe de cocina, consta de bogavante cocido, espárrago triguero, coco, Lemon Grass y gazpacho de tomate kumato; foie a la plancha, brioche de hongos y jabugo; cremoso de manzana reineta y baba ganoush. Como platos fuertes, rodaballo asado, ragout de pulpo y pochas, jugo de carne y trufa negra; solomillo black Angus, trompetas de la muerte, colmenillas y patatas a la antigua. Y de postre, torrija caramelizada, crema de turrón y helado de leche merengada. A las doce de la noche se tomarán las doce uvas y comenzará el cotillón, con DJ y barra libre, hasta las cuatro de la mañana. A las dos y media se ofrecerá una recena con canapés y chocolate con churros.

Dirección: Lehendakari Leizaola 29. Bilbao. Teléfono: 944280000. Cena Nochevieja con cotillón: 275 €.

En el hotel Palacio Arriluce, cinco estrellas lujo, un hermoso palacete de principios de siglo XX ubicado en Neguri, que conserva intacto el interior de la casa y parte de su mobiliario original, ofrecen diferentes menús para estos días navideños. Beñat Ormaetxea, chef ejecutivo y jefe de cocina del hotel, uno de los cocineros más talentosos del País Vasco, ha dispuesto este menú de Nochevieja . Los asistentes serán recibidos con una copa de champán. El menú degustación comienza con un cóctel de bienvenida en el que hay platos como jamón ibérico de bellota; cuajada de foie, compota de manzana de higo y crumble. Continúa con tartar de atún rojo y cebolla encurtida; hongos salteados, cremoso de patata y mantequilla y migas de pan rústico. Como platos principales, rape asado al horno con su guarnición; solomillo asado a la plancha y pastel de panceta y su caldo concentrado. Como postre, torrija caramelizada de pan brioche con crema de helado de vainilla. Al final de la cena, ya que no hay cotillón, los asistentes podrán disfrutar de una velada tranquila en el salón Kupka del hotel.

Dirección: Atxekolandeta, 15. Getxo. Teléfono: 946181156. Cena Nochevieja: 200 €.

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