Una carta como las de antes en Ugao

Dicen que quien mucho abarca poco aprieta, pero en el restaurante Guria de Ugao-Miraballes esta popular sentencia no surte ningún efecto. Ubicado en el centro de la villa, el local regentado por Miguel Ángel Gil ofrece propuestas para todos los gustos a distintas horas del día. Pintxos, platos combinados y sándwiches cumplen las expectativas de quien busca un bocado rápido. Pero para quienes buscan disfrutar de una comida pausada, Gil ofrece a los clientes una amplia carta que va variando cada día.

En el Guria la carta no se lee, se escucha, como las de antaño. Gil repasa en voz alta a los comensales los platos que hay disponibles cada día. Propuestas que, como es lógico, dependen de los productos que hayan llegado a primera hora a la cocina. También el menú del día, con un precio de 14 euros en el restaurante y 12 para llevar, va cambiando, porque «tenemos muchos clientes asiduos», apunta Gil. La variación de estas cartas ofrece un plus al restaurante que garantiza que «el producto, que siempre es de temporada, sea fresco y aumente la confianza en nosotros», añade.

Entre las propuestas que se pueden encontrar los vecinos y visitantes destacan la ensalada de ventresca con pimientos de piquillo y cebolla caramelizada, los hongos con yema de huevo y virutas de jamón o el pulpo con gambas y puerro. Aunque hay platos que destacan sobre el resto por la buena acogida y la calidad del producto: el rodaballo y las alubias. Estas últimas «se pueden encargar con tiempo para comidas de grupos», como también una buena mariscada, mientras que el rodaballo es otra de las especialidades de la casa. En el apartado de dulces, Gil resalta «el milhojas con trufa».

Con medio siglo de historia en la villa, el Guria de Miraballes es una excelente opción tanto para los que buscan novedades del día como quienes van a tiro fijo a por platos tradicionales. Y como no puede faltar, los domingos ofrecen rabas.

Temas

• Restaurantes
• Ugao-Miraballes