Burgers y platos desenfadados en Vitoria

Hace casi tres años que Julio Hernández se puso a las riendas del 5ª Avenida, una cafetería amplia y luminosa ubicada frente a las oficinas de la Seguridad Social, en el vitoriano barrio de Lakua. El establecimiento es alargado y tiene amplios ventanales que dan a la calle. Haciendo honor a su nombre, está decorado al estilo neoyorkino, con neones en el exterior y el interior.

Nada más entrar, nos encontramos con una pequeña mesa que soporta una moto Vespa partida en dos y que aloja libros, revistas y maletas antiguas. La barra, enfrente, muestra algunos de los pintxos que más éxito tienen entre los clientes, como el de parmentier patata con pulpo, los cornetes con 'ferrero' de morcilla, los pintxos de tortilla de patata melosa con cebolla, la rellena de carbonara con champiñones o la mejicana, con salsa ranchera, cheddar, txaka, vegetal y cebolla crispy.

Julio se encarga de la gerencia y de los eventos que se producen en este local, en una sala al fondo, con barra propia, y en la que se celebran cumpleaños, despedidas, fiestas de empresas... «Es como un pub dentro del local donde caben hasta treinta personas. Hacemos decoraciones personalizadas, caterings especiales, se celebran conciertos… tenemos hasta luces de discoteca y máquina de humo», cuenta. Amaya Nekane Gómez es la encargada, la jefa de barra y del comedor, mientras que en la cocina mandan Jess Sánchez y Andreia Paula Bento y en la repostería Daniela Hernández.

La filosofía gastronómica es clara: «Apostamos por la calidad, por ofrecer un producto fresco y rico que selecciono yo mismo en el mercado. Tenemos una carta no demasiado extensa pero repleta de platos variados, como la hamburguesa con la que ganamos el primer premio del Concurso de Hamburguesas de Autor de Euskadi, una búrguer sencilla, pero con buen pan y muy bien preparada». De hecho, entre sus proveedores se encuentran Cárnicas Unzalu y Artepan.

En la carta han incorporado recientemente unas alitas de pollo, las Rockefeller, «maceradas por nosotros mismos» que en poco tiempo se han convertido en uno de los platos estrella. Estrellas son también sus rabas de txipi, con un rebozado especial, los mejillones estilo puerto de Plentzia, o los tacos, famosos en el barrio. Constan de carne de costilla de cerdo y están aliñadas con salsa mexicana y ranchera de guacamole, rico pico de gallo y jalapeños.

Para picar hay ensalada de ventresca de bonito y tomate; patatas con salsa brava, mery, alioli y pimentón de la Vera. Hay croquetas de jamón ibérico y de boletus, y ricos revueltos de ajetes, morcilla y piñones o de setas y gambas y brocheta de pollo yakitori. En el apartado de hamburguesas, está la completa 5ª Avenida, que lleva pan «de los de verdad», lechuga, tomate, pepinillos, jamón cocido, queso, bacon, huevo y una deliciosa carne de ternera. La Mexicana, al estilo Tex Mex, lleva ranchera de guacamole, pico de gallo y salsita picante casera. Y la Manhattan, una propuesta diferente con crujiente pollo crispy, crema de piquillos, huevo frito, bacon, lechuga, tomate y queso.

En cuanto a los bocadillos, triunfa el Brooklyn, con pan de cristal, dos jugosas supremas de pollo con crocante especial sobre crema de piquillos, queso brie, pastrami y dos huevos fritos. «Lo completamos con salsa Mery, salsa clásica que se prepara con perejil, ajo, aceite de oliva y sal, y cherrys secos en aceites aromáticos». Mención aparte merece la repostería artesana (elaboran tartas por encargo) con tartas clásicas, como la velvet, la de tres leches, la que queso con frutas, la lemon pie o la cheesecake de chocolate.

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