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Los platos de su restaurante se nutren de lo que pescan en el barco, por eso el menú del Jado es claramente estacional. En otoño el protagonista indiscutible es el begihandi, que sirven de formas distintas. Lo van alternando con las lubinas, también de temporada, y pronto dejarán paso al besugo, el rey de los banquetes navideños. MAITE BARTOLOMÉ
Del barco a la mesa
Restaurantes

Del barco a la mesa

Jado (Bilbao) ·

Con su pesquero de Armintza, los hermanos Mendizabal alimentan la carta del restaurante que sirve el mejor pescado del Ensanche

GUILLERMO ELEJABEITIA

Viernes, 24 de noviembre 2017

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Una semana se hacen a la mar desde el puerto de Armintza y la siguiente se ponen el mandil para atender las mesas de su restaurante en pleno centro de Bilbao. Así, entre el barco y el comedor, transcurre la vida de Jon e Iñaki ...

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