La auténtica comida gallega sin salir de Bizkaia: pulpo, volandeiras a la plancha y ternera de raza

Enclavado en la sede del Centro Gallego de Bizkaia, fundado en Barakaldo en 1901, siendo el más antiguo de Europa y el segundo de todo el mundo, el restaurante O Carballal, en el barrio de Arteagabeitia, próximo al BEC, transporta con sus elaboraciones a la tierra de las meigas a todo aquel que cruza su puerta. Comida tradicional gallega, sin florituras, bajo el sello de Mikel Monleón Besteiro, quien decidió montar su propio negocio de hostelería, en 2021, después de numerosos años trabajando en el sector, rindiendo un homenaje a su propia familia. De ahí el nombre del local, que hace referencia a como se conoce a la casa de su abuelo materno, en el municipio de Palas de Rey, a quien honra con este proyecto.

Con un salón con capacidad para 80 personas, en el que se han llegado a celebrar muchos eventos, entre ellos comuniones y bodas, ofrecen platos a la carta y menús bajo reserva, con precios que oscilan entre los 42,50 y los 52,50 euros, con tres entrantes y carne o pescado a elegir. Como no podía ser de otra manera, pocos comensales se van de este lugar sin degustar su pulpo a feira con cachelos. El protagonista de la cocina gallega también lo preparan en revuelto con langostinos, en pudín, a la parrilla, y en una tosta con queso de Arzua. Entre las comandas se suele repetir además la chuleta de ternera, que traen de la tierra, de una cooperativa de los Ancares, y la presentan sellada, laminada y en un plato caliente. La guarnición, patatas fritas y pimientos verdes y rojos, se pide por separado.

Antes, para abrir boca, ofrecen cuatro tipos de ensaladas, con bacalao, ventresca y piquillo, y tomate rosa y antxoa; tempura de espárragos rellenos de jamón ibérico sobre jugo de carne; lacón con pimientos confitados y cachelos, oreja, jamón ibérico con pimientos del país y surtido de croquetas. De su cocina también salen sabrosos arroces, caldoso con frutos del mar, a banda con alioli, y con bogavante.

Del mar, preparan mariscos, como volandeiras a la plancha, navajas y langostinos. También rodaballo asado a la bilbaína, taco de bacalao a la koskera, brocheta de rape y langostinos a la americana, y parrillada de pescados y mariscos. Para los más carnívoros el plato estrella es la mencionada chuleta, pero en O Carballal también ofrecen el solomillo y el entrecot de ternera gallega al gorgonzola, o con foie y hongos, y el confit de pato asado. Todo ello con pan gallego, regado con Ribeiro y Albariño y endulzado con postres caseros, con una variedad de tartas (de queso, de la viña, de la abuela), y con trufas heladas de chocolate, brownie con helado de mango y las tradicionales filloas. Un pequeño rincón en Barakaldo donde sentirte cerca de Galicia.

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