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'Kiki': Alfredo el grande

Kiki posa ante la barra de pintxos de su local del Antiguo./Jose Usoz
Kiki posa ante la barra de pintxos de su local del Antiguo. / Jose Usoz

DAVID DE JORGE

Alfredo, el patrón del local que hoy nos reúne, tuvo un tío que lo bautizaron Alfredo, como aquel que apodaron 'el Grande' y fue rey de los anglosajones; lo primero que balbuceó en la cuna fue algo parecido a 'kiki', así lo apodaron y se quedaron tan panchos. 35 años más tarde de aquel feliz alumbramiento, llegó al mundo y a la misma familia un nuevo heredero y Alfredo le pusieron, como a su tío 'kiki', así que listo, Calixto, lo pusieron a huevo y antes de que le diera tiempo a abrir la boca a la criatura, 'kiki' lo llamaron como a su tío y fueron todos contentos para casa, felices y comiendo perdices. Y así se llama esta taberna donostiarra del barrio del Antiguo que lleva ya un porrón de años atendiendo a su nutrida clientela a pie de barra, pues siempre tuvo fogón y botillería para iluminar el ojo a cualquiera.

El lugar es ejemplo perfecto de negocio que ha peleado contra viento y marea, adaptándose a cada uno de los momentos que le tocó vivir, sin desfallecer. Mi pescatera Mila, cada vez más guapa y deslenguada, suele recordarme que pasaron los años de marisco y almejas gordas para cenar entre semana y los que vivieron aquella bonanza sabrán de lo que hablo. Así que el amigo Alfredo, que tiene el pellejo curtido como una bota de vino, ha visto ya de todo, pues empezó cargando cajas de refresco al hombro, sabe de lo que trata el asunto hostelero y es capaz de adivinar, de un simple vistazo, lo que necesitan sus clientes.

Jose Usoz

Kiki ( San Sebastián)

Dirección:
Avenida de Tolosa, 79.
Teléfono
943317320.
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Fritura mixta de pescado en adobo con ensalada de lechuga y tomate.

Es una fiesta ver a Kiki cualquier domingo meneando vermús, con la misma destreza que el difunto José Manuel Azkue tocaba su órgano Cavaillé-Coll en la basílica de Santa María del Coro, liándola parda con octavas, clarines, trompetas magnas, violones...; de la misma forma, con orden y concierto, Kiki despacha raciones de ensaladilla rusa, banderillas clásicas, tortilla de patatas y deliciosos fritos, croquetas de tres quesos, jamón del bueno o bonito y huevo cocido. El ingenio musical del patrón incluye fantásticas piezas de fritura mixta de pescado en adobo con ensalada de lechuga y tomate, chopitos, calamares, el clásico panaché de verduras, callos, albóndigas, rabo guisado, manitas de cerdo, huevos rotos con chorizo, merluza rebozada, chuletillas de corderito o solomillo.

La buena cocina y las instalaciones fueron siempre su razón de ser y por ellas sigue apostando, acondicionándolas para que les luzca la melena por mucho tiempo a sus compañeros de cocina y sala, que pueden presumir de hornos o de una coqueta terraza por la que da gusto moverse y en la que podrán hincarle el diente al postre, echarse un café, fumarse la Faria o pimplarse un digestivo en vaso corto, recordando aquellos maravillosos años de fox-trot y manga ancha. ¡Alfredo lehendakari!

Jose Usoz

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