Aldaia (Vitoria): Los fogones del polígono

Chuletón con patatas y pimientos./Blanca Castillo
Chuletón con patatas y pimientos. / Blanca Castillo

Carta, distintos menús y pintxos variados se dan cita en este restaurante de producto de calidad y buenos precios

JOSEBA FIESTRAS

En el polígono industrial de Júndiz, en Vitoria-Gasteiz, se levanta este singular local de comidas, al lado del Hotel Holiday Inn, y con un gran aparcamiento gratuito. El moderno edificio acristalado inaugurado en 2010 recibe no sólo las visitas de los clientes locales, sino también de muchos trabajadores del polígono y foráneos, que ya lo han tomado como referencia a su paso por la ciudad. Sus dueños y gerentes, Miren Itxaso Egaña y Sergio López de Foronda, tienen más de veinte años de experiencia en hostelería. Y de la cocina de Daniel Núñez, surgen las creaciones con producto del día y de primera calidad, a precios muy ajustados.

Aldaia (Vitoria)

Dirección
Paduleta, 57, Polígono Industrial Júndiz.
Teléfono
945354074
Web
www.restaurantealdaia.com
Precios
Menú diario: 12,80 €. Menú especial: 26,20 €. Menú degustación: 32,20 €.

Cuenta con terraza y zona de cafetería y 'chill out'. En la primera planta se halla un gran comedor con magníficas vistas. Y si amplio es el comedor, amplio es su servicio de comidas y cenas. En el menú del día se encuentran platos como el tomate relleno de bonito salteado con huevo duro y salsa gribiche de mostaza y verduritas, la coliflor cocida al vapor con refrito de ajitos y suave bechamel perfumada a la nuez moscada, o un arroz a la casera con productos del monte y del campo, traza de alioli y toque de limón, en cuanto a los primeros. De segundo, lomos de cabracho a la parrilla con salsa mediterránea de almendra marcona y espárrago triguero, bacalao confitado a baja temperatura en cama de panaderas con pilpil tradicional al estilo vasco, callos de ternera al estilo Aldaia con chorizo frito, bacon ahumado y toque de picante o entrecotte de novillo a la brasa con escamas de sal de Añana y pimientos del padrón fritos.

Daniel Núñez es el cocinero del Aldaia.
Daniel Núñez es el cocinero del Aldaia. / Blanca Castillo

En el menú especial hay unos entrantes para compartir, como surtido de ibéricos con tostas de pan de pueblo asadas con aceite de oliva, o rollin crujiente de arroz negro y sepia salteada con salsa de cebolla caramelizada y su crujiente. Luego, lubina a la parrilla con refrito de ajitos morados, guindilla verde y dados de tomate cassé; sepia a la plancha en cama de panaderas con pisto de verduras y traza de alioli casero o secreto ibérico a la brasa con auténtico almogrote gomero y sus patatitas.

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