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«Necesito vivir al límite»

«Ser conformista te lleva a la frustración perpetua», alerta el chef vizcaíno mientras ultima el desembarco en una nueva temporada

Eneko Atxa, el chef cinco estrellas, se suma al centenario de Jantour con este colorido homenaje al Gargouillou de Michel Bras. /Fotos: Iñaki Andrés
Eneko Atxa, el chef cinco estrellas, se suma al centenario de Jantour con este colorido homenaje al Gargouillou de Michel Bras. / Fotos: Iñaki Andrés
Julián Méndez
JULIÁN MÉNDEZ

Junto a la puerta del despachito que Eneko Atxa (Amorebieta, 1977) tiene junto a la cocina de Azurmendi hay un cartel con una foto suya, la cara embarrada como un comando, la mirada decidida de un maratoniano. Le acompaña el poema If, de Kipling. «Si puedes hablar a las masas y conservar tu virtud, o caminar junto a Reyes, sin menospreciar por ello a la gente común... Tuya es la Tierra y todo lo que hay en ella».