Mollete guarro de lomo
DAVID DE JORGE
Martes, 4 de agosto 2020, 00:29
Receta para aprender a preparar un mollete de lomo, del cocinero David de Jorge Ezeizabarrena.
Los ingredientes
3 molletes grandes dorados, abiertos en dos
6 filetes finos de lomo adobado Alejandro
2 pimientos verdes cortados en bandas anchas y largas
1 tomate maduro
3 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de mostaza tipo Dijon
1 queso Camembert
Harina y pan rallado
2 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva
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Preparación
Tener una plancha encendida.
Tener una sartén con aceite de oliva caliente.
Añadir las bandas de pimiento verde al aceite y freírlas.
Mientras, salpimentar los filetes de lomo y pasarlos por harina + huevo + pan rallado.
Escurrir el pimiento verde y salpimentarlo.
En el aceite, freír los lomos empanados, vuelta y vuelta, sin hacerlos mucho y escurrirlos.
Untar con el tomate la miga interior de los molletes + aceite de oliva + sal.
Mezclar mahonesa + mostaza.
Untar los molletes con la salsa fría + lomo empanado + Camembert + lomo empanado + pimientos + salsa.
Cerrar el pan y meterlo en la plancha a tostar.
Listo.
