Pintxo 'TOURtilla' de bacalao

Así es el pintxo creado por Eneko Atxa para la salida del Tour en Bilbao

«La idea surge de dos pasiones. Del ciclismo, que es algo muy arraigado aquí para todos nosotros, y de la gastronomía, de los pintxos en este caso, que también tienen ese arraigo y ese poder de atracción«. Así nació la 'TOURtilla' de bacalao, el plato de alta cocina en miniatura creado por Eneko Atxa para celebrar la salida en Bilbao del Tour de Francia el próximo sábado 1 de julio. Un simpático juego de palabras lleno de sabor que ha sido presentado este miércoles en la escuela de hostelería.

Se da la circunstancia de que Eneko Atxa, natural de Amorebieta donde partirá el pelotón en la tercera etapa de la ronda gala, no pudo estar presencialmente en el acto. Eso sí, en un vídeo reproducido durante la presentación el reconocido chef explicó cómo creó la receta para crear un pintxo para conmemorar una ocasión tan especial en la que la marea amarilla inundará las calles de la capital vizcaína.

«La 'TOURtilla' de bacalao está elaborada con bacalao, verduras locales, huevos de caserío…», explica Atxa conocido por su apuesta por los productos naturales y de calidad. «De esta forma, cada uno de todos los que formamos parte de este colectivo tan bonito le damos nuestro propio color a la gran marea amarilla», explicaba el dueño del restaurante Azurmendi en diferido.

Y es que, según el cocinero, un acontecimiento tan importante como la llegada del Tour a Euskadi es una excelente oportunidad «para tratar de expresar quienes somos, donde estamos». «De una manera singular, puede ser a través del pintxo. Algo que la gente de aquí conocemos muy bien, de lo que seguimos disfrutando, y sabemos, conocemos por experiencia propia, que todos aquellos que nos visitan se llevan un trocito de nuestro territorio, de nuestra manera de entender las cosas, de nuestra manera de ser. El pintxo tiene ese sentido de embajador», destacaba Eneko Atxa.

Pese a ser una creación propia de Eneko Atxa, la receta y el tutorial para hacer el pintxo se podrán a disposición de todos los hosteleros de Euskadi en la página oficial del Grand Départ Pays Basque. También estará colgado en las tres asociaciones de hostelería vascas, organizadores del acto de hoy. Los bares y demás establecimientos que deseen incluirlos en su oferta gastronómica podrán exhibir en el exterior de sus establecimientos el correspondiente cartel identificativo «Dastatu hemen TOURreko pintxoa».

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