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El consejo de una médico para que el pan congelado no pierda propiedades y sea «10 veces más saludable»
Jantour | Nutrición

El consejo de una médico para que el pan congelado no pierda propiedades y sea «10 veces más saludable»

La doctora Karen Alarcón, con más de 430.000 seguidores en Instagram, detalla los beneficios que este producto tiene para la salud intestinal

Viernes, 17 de enero 2025, 15:23

En España, el pan es un alimento habitual en la mesa. Acompaña a prácticamente todas las comidas. En el desayuno, con unas tostadas, al mediodía, a la noche... Una costumbre cada vez más arraigada es la de congelarlo. Muchas veces, sobra un trozo de hogaza o barra y una buena forma de no echarlo a perder es meterlo en el congelador, de forma que se conserva sin ponerse malo y se puede disponer de él en cualquier momento.

Entre los beneficios del pan se encuentra la energía que aporta por la gran cantidad de hidratos de carbono que contiene, lo que ayuda a fa mantener al organismo y al cerebro en correcto funcionamiento. Asimismo, aporta vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio, y potasio, vitaminas B6 y B12, o el ácido fólico, sustancias que ayudan a disminuir nuestros niveles de azúcar en sangre, y ayuda a frenar el envejecimiento celular gracias a sus propiedades antioxidantes.

Sin embargo, su almacenamiento a bajas temperaturas puede modificar sus propiedades. La doctora Karen Alarcón Fuentes explica en un vídeo cómo conseguir que el pan siga siendo saludable una vez guardado en el frigorífico. «¿Por qué congelar el pan?», comienza diciendo en su perfil de Instagram, donde cuenta con más de 430.000 seguidores.

La doctora Alarcón es gastroenteróloga, la especialidad médica que estudia la función normal y las enfermedades del esófago, estómago, intestino delgado, colon y recto, páncreas, vesícula biliar, conductos biliares e hígado. «Hacer este pequeño cambio vuelve el pan 10 veces más saludable», asegura.

Fibra prebiótica

La especialista señala que es fundamental calentar el pan nada más sacarlo del congelarlo para que mantenga todas sus propiedades. «Al sacar una rebanada para calentarla, ya sea en la sartén o en el tostador, gran parte del carbohidrato del pan va a convertirse en fibra prebiótica», explica.

Este cambio en la composición tiene importantes beneficios para la salud intestinal: «No solo beneficia tu microbiota, sino que también va a regular tu glucosa en sangre», detalla a la vez que recuerda que el calor tiene el mismo efecto en el caso de congelar arroz o pasta.

Asimismo, el hecho de calentarlo ayuda a mejorar la digestión. «Recuerda además, que el almidón por efecto del calor se digiere mejor, así que seguramente tendrás menos molestias de distensión abdominal y gases», destaca la experta.

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