Estas son las 16 mini-burgers que competirán por coronarse como la mejor del Casco Viejo de Bilbao
El concurso, promovido por la asociación Zazpi Kaleak, se celebra hasta el 25 de febrero
De carne de buey, de manitas de cerdo, de presa ibérica... En pan brioche de mantequilla, de focaccia o en el bollo artesano de toda la vida. Bilbao acoge hasta el próximo 25 de febrero la segunda edición del concurso de pintxos de hamburguesa o 'pintxo burger' del Casco Viejo, en el que 16 bares y restaurantes ya libran batalla para hacerse con el preciado reconocimiento a la mejor mini-burger del corazón histórico de la villa.
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Un jurado especializado tendrá que degustar los bocados participantes y valorar aspectos como su elaboración, originalidad sabor o presentación. De la valoración del jurado especializado saldrán el primer y el segundo premio del certamen, que está promovido por la asociación Zazpi Kaleak. El tercero vendrá de la mano de la clientela, de los votos que emitan los clientes en cada local hostelero participante.
Para ello, contarán con papeletas específicas en las que podrán votar, al igual que el jurado, por el sabor, la presentación y el equilibrio de la 'pintxo burger'. Entre todas las personas que voten en los establecimientos, la asociación de comerciantes sorteará una cena para dos personas en alguno de los bares inscritos en el concurso.
Estos son los 16 establecimientos participantes y sus creaciones:
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Toma y Daka
Bautizada como 'Gargantua Burger', se trata de una mini-burger de buey con mermelada de tomate, cebolla y dátil, pistacho, carbonara de mozzarella y torrezno y pan brioche de mantequilla.
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Lurrina
La 'Peppapig' es una hamburguesa de manitas de cerdo, pan de brioche, salsa Bizkaina y cebolla morada.
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Isipil
La 'Miniburgurisipil' es una burger con cebolla caramelizada , lechuga, tomate, beicon y un toque picante con pan focaccia.
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Víctor Montes
La 'Vicburguer' lleva carne de ternera sazonada únicamente con sal, mayonesa de tocino y romero ahumado, cama cebolla caramelizada, sobre la carne un encurtido de pepinillos, queso edam y unas hojitas de canónigos para darle frescura. Todos los ingredientes van dentro de un pan mini brioch, el cual lleva por encima una pincelada de salsa barbacoa y miel con crujiente de bacon .
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La Ruda
La propuesta de La Ruda es una hamburguesa de vaca vieja, mermelada de pimiento piquillo, tomate, lechuga, queso chedar, panceta adobada y salsa de piparra.
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Sorginzulo
Burger de presa ibérica, tallarines de calamar , y su estofado, mahonesa de manzana asada, dátiles y sésamo.
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La Palma
La 'Bilbao burger' lleva ternera, beicon caramelizado al txakoli y salsa de queso idiazabal.
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La Olla
La 'Sustraiak' es una mini-burger de cerdo e ibéricos, relish de pepinillos, rúcula, cebolla caramelizada al humo, bacon crujiente de ibérico, mayonesa de cariñena y pipeta de idiazabal.
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Antxoa Taberna
Mini-burger de merluza con ensalada de zanahoria y algas.
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Plaza Unamuno
Hamburguesa vegana con humus casero, calabacín, cebolla roja y alga wakame.
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Aitxiar
Tiene una base de crema de pepinillo, carne de vacuno al punto, mucha cebolla dorada, queso cheddar, paletilla ibérica pasada y muchos y finos aros de cebolla crujientes. El bocado se acompaña de patatas bravas.
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Egurre
Carne madurada de chuleta, cebolla al Pedro Ximénez, queso de cabra, rúcula y salsa Egurre.
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K2 Bilbao
La 'Burguer K2' lleva cheddar, rucula con lámina de panceta ibérica y mayonesa picante de verduras asadas.
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Ondori Botxo
Costilla lacada en su jugo, lombarda al wok, kimchee fermentado, mayonesa de hoisin, pan de pasas y nueces.
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Víctor
Mini-hamburguesa de pollo braseado con verduras salteadas, rúcula, salsa ponzu y barbacoa.
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El Ciervo
Lechuga, tomate, ternera eusko label, queso chedar, cebolla caramelizada y huevo de codorniz.
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