Dos menús de Eneko Atxa para los deportistas del Basque Team
Martes, 12 de noviembre 2019, 16:41
Menu 1 | Primer plato: tartare vegetal. Ingredientes: remolacha, aceite, cebollinos, mayonesa, alcaparras, flores de pensamiento, caviar de aceite de oliva y láminas de pan de maíz.
Menú 1| Segundo plato: solomillo con manzana y coliflor. Ingredientes: solomillo, coliflor, puré de patatas con yema de huevo y queso Idiazabal, emulsión de setas con crema y aceite, y puré de manzana.
Menú 1 | Postre: arroz con leche. Ingredientes: arroz escaldado en agua, leche, azúcar, piel de limón, canela en rama y vainilla.
Menú 2 | Primer plato: salmonete marinado con vinagreta. Ingredientes: lomos de salmonete, salsa de soja, cítricos y resource.
Menú 2 | Segundo plato: yema de huevo de caserío sobre estofado de trigo. Ingredientes: espaguetis troceados, yema de huevo, pimientos rojos, aceite, sal y tostas de pan
Menú 2 | Postre: torrija caramelizada. Ingredientes: pan de molde sin corteza, leche, huevo, azúcar y vainilla.
