Los 32 bares que optan al mejor pintxo de tortilla de Bizkaia

La Kopa Tortilla para designar el mejor pintxo de Bizkaia avanza viento en popa y, superada la primera fase, entra en diesiseisavos: 32 locales (20 de ellos de Bilbao) se jugarán el pase a la siguiente ronda desde hoy hasta el 26 de octubre. El anuncio de que la gran final entre los cuatro mejores se disputará en San Mamés ha supuesto un aliciente para unos participantes que, según la organización, se muestran contentos con la afluencia de clientes movidos por esta singular prueba.

El jurado ha constatado la calidad de las tortillas catadas en la Kopa organizada por la Asociación de Hostelería de Bizkaia con la colaboración de EL CORREO y Coca Cola. A ellos se han unido proveedores de bandera vinculados a lo mejor de nuestra tierra: el label bien merecido ampara a la sal de Añana, las patatas de Udapa, los huevos de Euskaber, el pan de los profesionales de Euskal Ogia. La tercera ronda, ya con 16 competidores, se disputará del 28 de octubre al 9 de noviembre, mientras que la gran final está prevista para el 21 de noviembre.

De determinar la calidad de la tortilla se encargarán 24 personas divididas en tres grupos, que visitarán los locales en grupos de tres para evitar empates. Juzgarán el sabor, la jugosidad, el punto de sal, la temperatura, el tamaño de la ración y la presentación. Cada 'árbitro' valorará de 0 a 6 los conceptos determinados por la organización de las dos tortillas que se enfrenten en el partido eliminatorio, y la tortilla que gane en más categorías recibirá su gol.

Periodistas especializados, cocineros y profesionales de otros ámbitos formarán el trío arbitral, y para la final se espera contar con chefs de campanillas para hacer honor a la gran cita y a su escenario. Pero (siempre hay un pero) los consumidores tendrán la posibilidad de participar en el juego, a modo de VAR en el bar. Los locales participantes exhibirán el cartel del concurso, que incluye un código QR a través del que podrán votar también los seis aspectos prefijados para los 'trencillas' profesionales.

Tendrán, eso sí, que incluir una fotografía del ticket de pago del pintxo, no es cuestión de votar a lo loco por el bar del amigo. De esa forma, es posible que un establecimiento eliminado a las primeras de cambio gane el certamen; sobre gustos de tortillas no hay nada escrito.

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