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Unas cuantas recetas bilbaínas de 1873

Escena de cocina, litografía del siglo XIX. CC0 PD./
Escena de cocina, litografía del siglo XIX. CC0 PD.

Rescatamos hoy algunas de las primeras fórmulas culinarias escritas en Euskadi, tan actuales y sabrosas hoy en día como lo fueron hace 150 años

ANA VEGA PÉREZ DE ARLUCEA

El otro día recibí un correo de un lector pidiéndome con muchos porfavores que le facilitara alguna de las recetas de Dolores Vedia Goossens. Y ya saben ustedes que yo no me sé resistir ni a peticiones ardorosas ni a compartir la buena nueva, así que aquí van algunos de los platazos de esa fantástica señora que fue doña Dolores. Que por si no se acuerdan de ella, escribí aquí sobre su vida, obra y milagros, siendo esta bilbaína la primera mujer autora de un libro de cocina en España y la primera persona en publicar un recetario en castellano en el País Vasco, en 1873.

 

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